主料

面粉，200克

辅料

酵母(干)，2克

猪肉，160克

牛奶，125克

葱，70克

姜汁，30毫升

老抽，1/2茶匙

生抽，1茶匙

胡椒粉，1/8茶匙

味精，1/8茶匙

植物油，1汤匙

食盐，1/2茶匙

香油，1/2茶匙

制作步骤

步骤1，将酵母和牛奶混合均匀，面粉倒入，和成软面团，反复揉面至面团细致光滑，覆盖置于温暖处发酵至两倍大

步骤2，将猪肉剁成肉馅儿(不要剁太细),放入容器中

步骤3，姜切成末，放入小碗里，倒入热水、浸泡一会儿，待水温后，下手抓捏，成姜汁儿，放凉备用

步骤4，将肉馅儿中加入老抽、生抽、胡椒粉、味精、再倒入姜汁(姜末可以倒入一些)，混合均匀(不要划圈搅拌)，最后倒入油、拌匀，腌制30分钟

步骤5，将发酵好的面团取出，揉出气泡，分成五等份，覆盖饧发5分钟

步骤6，将大葱洗净、切碎、倒入肉馅儿中、调入盐和香油，拌匀

步骤7，将面团擀开成中间稍厚边缘稍薄的圆形面片、放上馅儿、包成包子状

步骤8，将收口处捏紧，揪掉多余的厚面结儿，底部朝下放置一边(需覆盖防止风干)，依次做完其他

步骤9，将做好的包逐个用擀面杖轻轻擀薄成馅饼生坯，盖饧发15分钟

步骤10，平底锅烧热，倒入少许油转开再烧热后，将馅饼底部朝下放入，中小火煎至两面上色均匀后，打开锅盖，倒入两汤匙水，盖上锅盖，至水收干为止

猪肉饼做法

1. 把发效粉用温开水和面。用保鲜模或湿润的毛巾盖着。醒30分钟

2. 把猪肉剁碎，葱段最后放，先加入适量的盐，白糖，鸡精

3. 把发效好的面。分成平等的小份。敢成长形面皮。面皮上涂一遍猪油，对角合起来。在敢一遍。中间包上和好了的肉馅。放进考盘里。考盘用锡纸，

4. 最后把面饼上刷成蛋液，撒点黑芝麻，进去烤箱。185度。半个小时香喷喷的肉饼成功