香菇腿可以吃。香菇腿不仅没有毒，殊不知，香菇腿也含有丰富的营养，而且口感味道一点也不逊色于香菇头的部分。恰恰相反的是，因为香菇腿是直接接触土壤，很多营养成分蓄积在腿部，也就是所汲取的营养大大超过于香菇头。

香菇腿，通常指的是香菇的菌柄部分，也就是香菇的根部。这部分肉质较厚实，口感较为脆嫩，适合用来炒菜或做汤。下面是一个简单香菇腿的炒制做法：

### 材料：

- 香菇腿：适量（根据个人需求）

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 青红椒：适量（可选，增加色彩和口感）

- 酱油：1-2茶匙

- 料酒：1茶匙

- 盐：少许

- 糖：少许（可选，用于提鲜）

- 鸡精或味精：少许（可选）

- 食用油：适量

### 做法：

1. **准备香菇腿**：将香菇腿洗净，去掉根部的硬蒂，切成适当大小的段或条。

2. **准备辅料**：准备好蒜末、姜末，如果喜欢可以加入切丝或切块的青红椒。

3. **热锅凉油**：锅中加入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。

4. **炒香菇腿**：将香菇腿倒入锅中，快速翻炒，让香菇腿均匀受热。

5. **调味**：加入酱油、料酒、盐和糖（如果使用），继续翻炒均匀。

6. **加入青红椒**：如果使用青红椒，此时加入，快速翻炒几下，使其与香菇腿混合均匀。

7. **出锅前调味**：根据个人口味，可以在出锅前加入少许鸡精或味精提鲜。

8. **出锅装盘**：炒至香菇腿变软，青红椒也熟透后，即可出锅装盘。

### 注意事项：

- 炒香菇腿的时间不宜过长，以免香菇腿变得过于软烂，失去脆嫩的口感。

- 根据个人口味，可以适当调整调味料的种类和用量。

- 如果喜欢其他口味，可以加入豆瓣酱、辣椒酱等调料进行变化。

这个简单的香菇腿炒法既保留了香菇腿的原味，又有蒜香和姜香的提味，是一道简单又美味的家常菜。

主料香菇腿300g胡萝卜100g尖椒75g 辅料油适量盐适量柱候酱适量清水适量葱适量蒜适量姜适量白胡椒适量步骤侯柱香菇腿的做法步骤11.处理好香菇腿，洗净沥水备用侯柱香菇腿的做法步骤22.锅里坐水侯柱香菇腿的做法步骤33.焯熟香菇腿侯柱香菇腿的做法步骤44.过梁沥水备用侯柱香菇腿的做法步骤55.胡萝卜切片侯柱香菇腿的做法步骤66.尖椒切圈侯柱香菇腿的做法步骤77.姜切末侯柱香菇腿的做法步骤88.切葱花侯柱香菇腿的做法步骤99.大蒜切末侯柱香菇腿的做法步骤1010.锅里坐油侯柱香菇腿的做法步骤1111.爆香葱姜蒜侯柱香菇腿的做法步骤1212.放入胡萝卜和尖椒拌炒侯柱香菇腿的做法步骤1313.加入香菇腿拌炒侯柱香菇腿的做法步骤1414.加入适量柱候酱拌炒侯柱香菇腿的做法步骤1515.加入白胡椒和食盐调味即可小贴士TIPS：1.利用香菇腿，是个废物利用的好办法哦2.柱候酱本身已经很鲜美，鸡精和味精神马的就别放啦3.事先焯熟香菇腿，不然不易炒熟