用料

主料

对虾500克

绿豆粉丝150g

辅料

蒜

50克

剁椒

1大勺

豆豉辣酱

1大勺

鱼露

1大勺

植物油

1勺

花椒油

1茶匙

黄酒

1勺

胡椒粉

1/2茶匙

白糖

2g

葱

2根

蒜香清蒸竹节虾的做法

1.

虾清洗后抽去肠子，沥干水分后用黄酒、胡椒粉腌制5分钟左右

2.

为了防止蒸后变形，可用竹签将虾一个个串好，可以保证在蒸的过程中不会弯曲

3.

粉丝在温水中浸泡10分钟，清洗后捞起，沥干水分，垫在盘底，淋少许鱼露，拌匀

4.

将竹节虾平铺在粉丝上，均匀淋上少许鱼露，不要太多，鱼露盐分很高

5.

准备蒜蓉、剁椒（也可以用新鲜红辣椒）、老干妈豆豉

6.

先将蒜蓉在油中煸炒出香

7.

倒入剁椒和豆豉，继续煸炒，直到蒜蓉微黄即可

8.

将炒好的蒜蓉豆豉剁椒均匀铺在虾的表面，撒少许白糖，淋上花椒油

9.

用保鲜膜盖好，防止冷凝水流入影响口感，隔水清蒸30分钟左右

10.

撒葱花后即可食用了

材料：竹节虾(对虾)，蒜香豆豉酱，盐，糖，料酒，葱姜

做法：

　　1.虾砍头、抽肠，洗净后沥干水。

　　2.锅热油爆葱姜，下竹节虾煸炒，变红色后加入料酒、一大勺豆豉酱、少许盐、糖、少量水，加盖闷2分钟，翻匀出锅。

　　3.葱段入热油煸数秒取出，用来装点。

材料

新鲜竹节虾，花椒，葱，姜，料酒，生抽，盐

做法

1.将虾洗净，开背抽取砂肠，以盐及料酒腌制一下。

2.将腌制好的虾放入生姜片，上笼蒸7分钟。

3.将蒸出的虾汤倒入盘子，淋入少许生抽，然后将蒸好的虾摆盘入盆，盆上放一大把葱花。

4.锅里放一勺油，加入花椒烧热，待爆出香味，滤去花椒，将油泼入葱花上即可。

主料：大竹节虾750克

辅料：洋葱（白皮）125克,芹菜50克,辣椒(青、尖)75克

调料：番茄汁750克,植物油25克,大蒜（白皮）3克,辣椒(红、尖、干)3克,盐2克,胡椒粉3克

番茄焖竹节虾的特色：鲜辣味浓。

番茄焖竹节虾的做法：

1.竹节虾洗净煮熟，剥壳去肠杂切段；葱头、芹菜、青椒、番茄、大蒜瓣洗净切末；胡椒研末；干辣椒洗净切段。

2.炒锅注油烧热，先放入葱头、蒜末炒到微黄，再放入芹菜、青椒、番茄汁炒至五成熟，加入胡椒末，干辣椒炒透，倒入清汤煮沸，加入精盐调好口味，放入竹节虾段，用文火稍焖即可。

第一步：竹节虾半斤，葱姜蒜少量，盐、料酒、糖、番茄酱各适量。 

第二步：竹节虾清洗后去掉虾部纱线和虾须。 

第三步：大火烧热油后七成热，加入葱姜蒜爆香后下入竹节虾。 

第四步：翻炒均匀后将盐，料酒，糖和番茄酱放入。 

第五步：反复翻炒竹节虾知道所有酱料都入味收汁，片刻后等到大火完全收汁后即可。

用料

虾 10-15只，料酒 1勺，姜 5片，小葱 1根，植物油 1克。

步骤 1

竹节虾漂净沥干

步骤 2

锅里放入一碗清水，加些料酒，姜，葱，一点植物油，煮开2分钟

步骤 3

放入竹节虾煮开3分钟，捞出

步骤 4

放入凉白开浸泡一下，装盘，用料酒，香醋，先抽，姜末葱花等调成自己喜欢的蘸料即可食用