1、用刀背敲晕鲟龙鱼

首先用刀背将鲟龙鱼先敲晕，注意力度，敲鲟龙鱼的头部就可以了，再将鱼清洗一下。

2、用开水烫鲟龙鱼鳞

烧一锅开水，将鲟龙鱼背上的硬鱼鳞浸泡一下，烫四到五秒左右，注意不要烫坏了鱼皮。鱼皮胶原蛋白丰富，不要烫坏了，影响美观和口感。烫好后用手一搓，硬的鳞片就能搓下来了，其它地方的鱼鳞也可以这样处理。最后用刀刮一下鱼皮跟粘液，杀鱼的时候才不会手滑。

3、将鲟龙鱼剥除内脏

将鲟龙鱼肚子剥开，把鱼的内脏掏出来，注意不要弄破了鱼胆，不然会影响鱼的风味，会特别的苦。

4、清洗干净鲟龙鱼

鲟龙鱼的内脏处理好后，再将鱼清选干净就可以了。

不用杀。步骤：

1.把他们放在水里荡几下，捞起，放进漏蓝，用剪刀剪断绳子，2.再用水冲一下，把他们翻过来......八脚朝天。

3.锅里放两汤瓢油，加热，放几片姜。

4.抓住漏蓝，把他们倒进锅里。马上盖上锅盖。要不他们会爬出来把你抬进锅里油炸了。 。

5.两分钟后，他们基本上都奄奄一息了。

6.每两分钟打开盖子，向他们洒点水，不要让锅烧干了。

7.16分钟后，放点加饭酒。

8.出锅。

9.不需要放盐和味精。

10.你可以吃他们了。