鹌鹑皮蛋是一种非常受欢迎的家常菜肴，它口感香脆，营养丰富，是许多人喜欢的美味佳肴。做法也非常简单，首先将皮蛋切成小块，鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。

然后，将姜蒜切末，加入适量油热锅爆香，加入皮蛋和鹌鹑蛋，翻炒均匀，加入少量盐和糖调味，再加入适量清水煮开，用大火煮20分钟左右至汤汁浓稠即可。最后，撒上一些香菜即可食用。这样做出来的鹌鹑皮蛋非常香，口感鲜美，是一道不可错过的美味佳肴。

食材清单

鹌鹑蛋 250克 、 生抽 2匙 、 老抽 1匙 、 蚝油 1匙 、 糖 3匙 、 盐 适量 、 大料 2个 、 啤酒 1罐

烹饪步骤

1.鹌鹑蛋在清水中泡一会，洗净煮熟，去皮。

2.用厨房纸擦干蛋表面的水。

3.油烧到六七分热，筷子放进去稍微起泡。

4.放入鹌鹑蛋中火炸。

5.用勺子不停推动蛋，使其均匀受热。

6.炸至表面金黄起泡。

7.捞起沥油。

8.放入凉水中浸泡十分钟。

9.锅中放入生抽，老抽，蚝油，糖，大料，倒入一罐啤酒，放入炸好的鹌鹑蛋大火煮开，小火煮五分钟。可以尝一下汤汁，适量放盐或者不放。

10.连汤一起倒入容器，晾凉，入冰箱冷藏过夜。

11.早上吃的时候可以连汤一起热一下，不热直接吃也很好。

12.喜欢酱汁浓浓的可以带一点汤大火收干。

13.收至汤汁浓稠。

14.装盘，淋上酱汁。

食材：鹌鹑松花蛋3只

调料：青、红尖椒各15克，米醋15克，盐45克，白糖8克，香油少许

做法：

1青、红尖椒过油炸之后小心去皮切丝备用。

2把鹌鹑松花蛋和青、红椒丝加入醋、白糖、盐、和少许香油拌好装盘。

烹饪心得：

这道菜比较容易操作，只需要根据自己口味掌握好调料的用量即可。

鹌鹑皮蛋是一种非常美味的小吃，以下是制作步骤：

1. 准备材料：鹌鹑蛋、茶叶、盐、酱油、五香粉等。

2. 煮蛋：将鹌鹑蛋放入锅中，加入足够的水，煮沸后再煮5-10分钟，待蛋熟后捞出放入冷水中，待凉后去壳备用。

3. 泡茶：将茶叶放入锅中，加入足够的水，煮沸后再煮5-10分钟，待茶味出后捞出备用。

4. 腌制：将泡好的茶叶、盐、酱油、五香粉等放入容器中，将熟鹌鹑蛋放入容器中，腌制24小时左右。

5. 煮熟：将腌制好的鹌鹑皮蛋放入锅中，加入足够的水，煮沸后再煮10分钟左右即可。

6. 食用：切开鹌鹑皮蛋，可以单食或者搭配其他食材食用。

注意事项：在腌制时要注意材料的比例，尽量让每个蛋都能够均匀吸收调料；在煮熟时，可以加入一些姜片，可以去腥增加口感。