步骤/方式1

新鲜猪肉不要用水洗

步骤/方式2

锅里放入食盐花椒小火煸香

步骤/方式3

肉先抹上炒香的盐和花椒，生抽老抽白酒和均匀抹在肉上面、盖上保鲜膜腌制3天左右即可。

步骤/方式4

腌制好的肉挂起来，放通风处大概10天左右就可以啦。

步骤/方式5

风干的肉可以再抽真空放冷冻保存。

步骤/方式6

吃的时候、洗净上锅蒸30分钟就可以切片炒菜、或者直接食用了。

第1步：买回来的五花肉不用清洗，清洗的话反而容易滋生细菌，用干净的湿布擦拭表面，再用干布擦拭干净即可，然后预热锅底，倒入适量的盐，中小火炒热即可，接着就把炒热的盐均匀的涂抹在五花肉的表面，抹好盐后再把肉的一端扎出一个洞，用麻线穿上，挂在通风处晾晒3个小时。

第2步：取下五花肉，放入大盆中，倒入大半碗的生抽、3勺老抽、1勺白糖以及30克左右的白酒，用手将调料均匀的涂抹在肉上，并轻轻的抓几下，让调料充分的融入到肉中，然后腌制12个小时，腌好后挂在阴凉通风处晾晒，晾晒12小时。

第3步：把生姜和花椒捣碎成末待用，取下晾晒好的肉，放入之前腌肉的盆中，倒入姜末、花椒面，再倒入50克左右的辣椒粉，用手抓匀，腌制12小时，腌好后再次挂在阴凉通风处，直到风干，一般晾晒半个月后便可食用