下沙笋丁烧麦是一道传统的汉族小吃，其正宗做法如下：

所需材料：

- 烧麦皮

- 下笋适量

- 猪肉馅适量

- 葱适量

- 姜适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 面粉适量

- 清水适量

步骤：

1. 准备下笋，去皮、切成丁状；葱姜切末备用。

2. 准备猪肉馅，加入葱姜末和适量的盐，充分搅匀备用。

3. 取适量烧麦皮，搓圆成薄的面饼，放入少量下笋丁和少许猪肉馅，并将饼包成带花纹的形状，压扁，制作好一个。

4. 将烧麦摆放在蒸锅中，开火蒸15-20分钟左右。

5. 烧麦蒸好后，取出放入热锅中，加入适量的水，盖上锅盖焖几分钟，让烧麦吸收足够的水分即可。

6. 最后加适量的食用油和盐调味即可上桌。

温馨提示：

1. 烧麦皮要搓薄，不要包的太满，否则容易煮烂，影响口感。

2. 烧麦的水量要根据个人口感来定，一般比饺子水量略少即可。

3. 烧麦上切少许花样可增加色彩和美感。

据说下沙的烧卖典故起源于明朝的一位官员，他到杭州巡视时，尝了当地烧卖，非常喜欢。回到下沙后，他想把这种美食介绍给本地人，但是传统的下沙风味并不符合大众口味，于是他就请来了杭州的厨师，将当地的猪肉和米羹等材料改良制作，最终成功开创了下沙的烧卖文化。如今的下沙烧卖口感鲜美，皮薄馅多，深受广大食客的喜爱和赞誉。

上海菜：下沙烧卖是一道美味可口的名点，属于上海菜。下沙烧卖起源于明代，是浦东南汇地区代表小吃。烧卖皮用特殊擀面杖手工擀制，咸味烧卖以当季新鲜的春笋、鲜肉和秘制熬成的猪皮冻为馅料，甜味烧卖用豆沙、核桃肉、瓜子肉和陈皮橘制馅。这其中，笋肉烧卖最受欢迎。2011年，下沙烧卖制作技艺被列入浦东新区非物质文化遗产目录。