原料：肥瘦肉、青菜、香菇、大葱

配料：生姜、盐、白胡椒粉

辅料：芝麻香油、面皮

做法：

1、干香菇用温水泡发30分钟左右，至泡舒展无干硬即可，香菇切细碎末，香菇水滤出尘渣后，留干净香菇水备用。

2、生姜和大葱切小块后，放入料理机

3、倒入水许香菇水，把生姜大葱打成葱姜汁。

4、锅中放少许盐和食用油，青菜洗净后入锅中焯水，捞出过下冷水，沥干水份，切细碎末。

5、猪肉放入料理机打成肉泥，加入盐搅拌，起劲后，倒入1/3葱姜水，继续搅拌，反复分三分倒入葱姜水，让肉泥吸足水份，最后一次起劲后，撒入白胡椒粉，少许蚝油和芝麻香油搅拌均匀。

6、倒入香菇碎、青菜碎搅拌均匀。

7、包馄饨，卷起面皮，捏紧两头，可沾点清水让结合处湿润。

用料：猪肉馅150克，葱末少许，姜末少许，花椒大料水适量，盐少许，香油少许

步骤：

1、猪肉馅加入花椒，大料水抓匀放入葱姜末，香油，盐，放入甜面酱继续抓匀。

2、和面要软擀面，面10分钟切片。

3、开锅煮馄饨湿放些虾皮，调汁醋，生抽，盐，香油，香菜末，葱末泥煮好后把调好的汁倒入锅即可。

温州馄饨的做法步骤1. 里脊肉剔去白筋后切片、切丝、切丁后剁成肉馅，口味稍重的可以加点盐腌渍下肉馅，我自己做的时候肉是全淡的。

2. 鸡蛋完全打散后用不粘锅煎成薄蛋皮，冷却后切丝备用。

3. 准备一个大盘子，取一张馄饨皮用西餐刀取一点肉馅推平，肉要粘在正中间不能掉下来。

4. 肉推平后像雨伞半收拢状，如果想弄的快一些，一只轻轻握一下就可以，不必担心肉一团会煮不熟，因为就算你包的再好，煮的时候没肉部分还是会完全散开来的。

5. 包完后把油菜洗好，虾米泡上酒，葱花、紫菜、鸡蛋丝、榨菜丝、盐、猪油提前准备好（不喜欢猪油的亲请忽略）

6. 锅中水烧滚后开始下馄饨，一般一碗10个，胃口好的请自行加量。

7. 趁馄饨还没浮起来的时候，放入洗好的油菜，再取一只大钢勺放30g生肉馅加一点盐加一点锅里的滚水搅拌均匀，勺子是浮在滚水之上的，中途还可以加2-3次的滚水直到肉完全发白，这时候馄饨跟油菜已经完全上浮，全过程也就3分钟左右，如果馄饨是做好冷冻的话要盖上盖子多煮1分钟，目测浮上来为准。

8. 取一只大碗，放入撕碎的紫菜、盐，将锅中的馄饨汤先舀一勺放入碗内。

9. 再将馄饨连汤、油菜盛入碗中，依次加入生烫肉、鸡蛋丝、榨菜丝、虾米、葱花，最后来小勺猪油就完美了。

1/3

新鲜猪肉600克（瘦肉400g，肥肉200克)，鲜虾仁200克，盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1/2茶匙，鸡蛋1个，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙，葱切成末、姜切成细丝、生抽或蚝油适量

2/3

猪肉及虾肉放入料理机里绞打成肉末混匀，生姜切丝用约20ml温水浸泡

3/3

肉馅里加一个打碎的鸡蛋、并放入上述盐、糖、味精，生抽、蚝油、葱末，再将生姜水倒入肉馅中，顺同一方向搅至肉馅上劲并搅拌均匀，云吞馅即制作完毕。

馄饨馅料搅拌上浆，油热了浇在肉馅里增加肉香，都弄好了加盐，白芝麻，肥瘦比例4，6比例最好。太多肥肉不好吃，然后调味料是酱油，胡椒粉，盐，糖，油。

油最好使用葱头炸的葱油，肉馅剁好了把热油淋上去均匀搅拌才会香好吃。芝麻先炒一下，这样会好消化。