水煮竹笋汤

材料：猪前蹄膀1只、冬笋1个、生姜、盐、胡椒粉、香葱 

做法： 

1、蹄膀洗净，冬笋剥去笋衣，放入锅中焯水。 

2、捞出蹄膀和冬笋冲洗干净，用小镊子拔去蹄膀上残留的猪毛，冬笋切片。 

3、将蹄膀、冬笋片、姜片放入煲中，加足量清水大火烧开，撇去浮沫，加盖转小火炖4小时。 

4、吃的时候放入鲜嫩的鸡腿菇煮5分钟，最后加盐、胡椒粉、香葱末调味即可。

用料：

春笋 、酱油 

步骤：

步骤 1

用刀在春笋的一侧刺入约1CM的厚度，从上到下划一刀，然后顺着刀缝将外壳剥下

步骤 2

根部切掉，紫色点点削去

步骤 3

剥好的笋洗一下，切成滚刀块

步骤 4

放入锅中加水煮8－10分钟后捞出沥去水分

步骤 5

准备一碟生食酱油，蘸着吃，冷热均可

细竹笋斜切1包。调料：酱油适量，香油、花椒、料酒、白糖、味精各少许。做法：

①打开细竹笋斜切一包，拍松；花椒放热油中炸香后，捞出。

②将笋条放入炸过花椒的油中，不断煸炒，等到笋条略收缩、颜色变黄时，加入酱油、料酒、白糖，倒入适量清水，用小火慢烧至汤汁收干，淋上香油，拌匀即可。