【芹菜粉】

材料：芹菜500克、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油2汤匙、料酒1汤匙、

做法:

1.准备好所需材料，芹菜摘去叶子和根部洗净，将芹菜斜刀切成寸段

2.锅加水烧开，下入粉条煮至变软，将煮软的粉条放在温水中泡发1-2小时，将粉条泡发至无硬心，如果粉条过长，用刀切断

3.猪肉切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切片

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，下入芹菜翻炒1-2分钟

5.下入粉条翻炒均匀，淋入酱油，料酒，加入盐，半碗水，烧制入味2-3分钟，烧制剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可

芹菜肉丝

食材：芹菜、蒜苗、食用油、食用盐、瘦肉

操作步骤：

1.去掉芹菜黄叶，把芹菜青叶子单独择在一个空盆里留着做其它用处，撕掉芹菜外丝，芹菜会很嫩，，把择干净的芹菜单独放在一个盆里放入凉水，开始清洗，清洗三次之后捞出水盆，放入砧板开始切芹菜，如果是小芹菜直接切，如果是大芹菜用刀拍扁，先竖着切再横着切，切成细条，放在一个空盆里。把切好的芹菜条放在炒锅里，炒锅里倒入少许清水和少许盐，焯2分钟再捞出来控干水。

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热水焯芹菜

2.焯瘦肉，买回来的瘦肉吃着不放心的可以先把瘦肉放在锅里热水焯一下，然后再切成细丝，留在盘子里备用。

3.蒜苗去掉黄叶，掰成几半，因为有时候蒜苗叶子里也夹着泥土，掰开洗更干净，而且洗得快，洗干净的蒜苗切成细段。

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炒锅炒芹菜

4.炒锅洗净，开火烧开锅内水，倒入食用油，油烧七成热放入瘦肉丝，快速翻炒1分钟后放入一滴酱油着色，快速翻炒2分钟，让瘦肉丝有红红的颜色，看见瘦肉炒红了就可以单独盛出来。

5.锅内再次放油，烧热放入蒜苗爆出香味，放入炒好的芹菜翻炒一分钟，再次放入炒好的瘦肉丝，品尝是否有咸味，然后再根据情况适量加少许盐，味道差不多就可以出锅了。

1、主料：芹菜250g。

2、辅料：油少许、盐少许、鸡精少许、葱花少许。

3、芹菜摘好洗净切成长条。

4、沸水中加少许盐放入芹菜，焯上半分钟即刻捞出，放入凉水中。

5、捞出撒入少许盐腌制。

6、葱花爆香放入芹菜，大火爆炒，期间放少许盐，少许鸡精，再翻炒一会儿出锅。

食材：

芹菜300克、花椒1克、干辣椒3个、大葱10克

调味料：

食用油5克、盐1克、酱油1克

做法：

1、芹菜切长段，大葱切段，干辣椒切断；

?2、锅中水烧开，加入几滴食用油，加盐、芹菜煮1分钟，捞出；

?3、锅里倒油、油温六成热时、下花椒、葱、干辣椒、爆香，倒入芹菜、酱油一起炒；

4、炒至断生后即可盛出。

材料

主料：芹菜200克，

辅料：豆腐干100克，

调料：盐3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克

做法

1.豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出；

2.花椒泡热水制成花椒水；

3.锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透；

4.再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟；

5.加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。

1.食材：芹菜250克、白糖2勺、红椒2个、五花肉500克、生抽2勺、葱2根、老抽1勺、耗油2勺、小葱2根。

2.芹菜斜切段，五花肉切片，葱花切碎。

3.热油下肉炒至变色，加入葱爆锅。

4.芹菜入锅翻炒，加一点生抽，继续炒，觉得干，可以加一点点盐，出水分，尽量不额外加水，还可以加一点点糖调味。

5.炒熟装盘即可。

芹菜木耳炒虾仁

1.西芹摘洗干净，改刀切马蹄段，胡萝卜改刀切相等的块，木耳泡发清洗干净，撕小朵。虾仁解冻备用。

2.起锅烧油，下入胡萝卜和芹菜翻炒几下即可出锅备用。

3.再起锅烧油，下入虾仁炒至变色，下入胡萝卜和芹菜、木耳，翻炒均匀，调入盐、味精、鸡精、香油少许，炒入味即可迅速出锅装盘。

先把肉切好备用。

2/8

芹菜洗净切成段。

3/8

生姜，红椒切好备用。

4/8

锅中入油放入生姜炒香。

5/8

放入肉丝翻炒至变色。

6/8

加入少许生抽。

7/8

放入芹菜和红椒翻炒，再加入适量的盐鸡精调味几口。

8/8

可以开吃啦。

主料：芹菜叶150g；辅料：油适量、盐适量、鸡蛋3个、辣椒2个、葱适量芹菜叶炒鸡蛋1准备芹菜叶2辣椒3芹菜叶洗净切碎，辣椒切末4打入鸡蛋拌匀5葱切碎6加葱，拌匀7加盐调味，拌匀8热锅放油9倒入办好的芹菜叶10煸炒11铲开12装盘ok小贴士放些辣椒提味

1.摘取西芹杆，掐掉有叶子的一头，再把西芹末端的根切掉。然后切做西芹炒肉所需的材料成小段。瘦猪肉则切成小片，红辣椒去籽切成小片。

2.在锅内多放点油，待油开后，将大蒜和姜爆炒，下切好的西芹和红辣椒片，加盐和味精，炒熟后装盘，但千万不要加水。

3、再放少许油，下瘦猪肉片，放酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的西芹和辣椒重新倒入锅内和瘦猪肉一起炒。这里也不要放水。肉片熟了马上起锅，装盘。

素炒芹菜：用料

芹菜

 500g蒜 3瓣蚝油 一勺辣椒（可不放） 3个

素炒芹菜的做法步骤

步骤 1

芹菜洗净摘下叶子切段，蒜拍一下剁碎，辣椒掰断

步骤 2

冷锅放水焯一下芹菜煮两分钟，再讲芹菜盛出过几遍冷水，保持芹菜的脆爽

步骤 3

起锅爆香辣椒和蒜，先放辣椒，等辣椒出辣味后再放蒜，蒜容易炒煎，所以放入蒜后立刻放芹菜（我为了拍照已经炒过了π_π）油要放的多一些…比平时炒菜多一丢丢

步骤 4

放入芹菜继续翻炒，放适量的盐和半勺糖一勺耗油调味，芹菜焯水的时候已经熟了所以这里翻炒几下就可以出锅了

步骤 5

装盘。

1. 先把牛肉给它切成丝儿，再加上生抽，料酒，鸡精，胡椒粉，淀粉，搅拌搅拌，然后呢，看到上面都腌制差不多了，都抓匀之后给它腌上20分钟。

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2.接着把芹菜洗干净给它切成均匀的小段。

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3.腌制好的牛肉，下锅之前,加点油给它搅拌搅拌，这样呢不会粘锅。

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4.锅中倒油，6成热之后加入牛肉变色后呢，接着便可以给它捞起来了。

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5.锅中放上底油，然后，加上蒜末，姜末，干辣椒段儿给它炒香，这时候味道就已经出来了。加上芹菜梗儿，翻炒速度要快，接着加点生抽，注意火候，炒大了，芹菜就变色了，颜色就不会太好看。加上肉丝和豆瓣酱，然后翻炒均匀。

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6.加点水，然后盖上盖子焖5分钟，看到芹菜煮熟的时候，加点鸡精就可以出锅了