主料

羊肉200克

辅料

洋葱丝适量

配料

五香粉适量，孜然粒适量，食用油适量

辣椒粉适量，辣椒油适量，生姜适量

料酒适量，孜然粉适量，生抽适量

新疆羊肉串的做法步骤

1.材料：油、孜然粉、孜然粒、辣椒末备用。

2.羊腿肉切块备用。羊肉200克，一定要带肥肉。

3.加入洋葱丝，辣椒油，生姜，料酒，生抽，孜然粉， 五香粉拌均匀之后放入冰箱腌制过夜。

4.此时烤箱先预热。干净的竹签泡水洗净，将羊肉全部串好放入烤架上。

5.烤箱烘烤档240度烤10分钟。

6.取出羊肉串刷一层食用油。

7.均匀撒上辣椒粉、孜然粒。

8.翻面继续放入烤箱烤5分钟即可。

新疆正宗羊肉串不腌制的，不会加任何腌制酱料，是羊肉本身味道好，现宰杀的羊肉都是直接切好串起来就烤的，煮肉也是直接清水下锅的，不是酱料香，吃的是绵阳，是羊肉本身自带的味道好，新疆羊盐碱地草场长的，草场出来，不是饲料喂得，只要是绵阳羊肉很鲜美不会膻。有的新疆山羊比较膻，才会腌制一下。不过新疆人养山羊是为了山羊绒和山羊奶，谁吃山羊的肉啊……经过腌制的羊肉是因为本身是大羊肉比较老了，或者为了烤出来的颜色好看本地人腌制羊肉，用一点儿鸡蛋清，皮牙子（洋葱）勾了汁，加一点盐，然后将羊肉放入几个小时串好，烤的时候边烤边再刷两三次皮牙子鸡蛋汁，肉就会嫩，考出来的颜色金黄，洋葱味道很香，我在外地，除了广东天河城和北京新疆办事处，就没有在其他地方新疆餐厅吃到过我们的羊肉，其他地方没有好的新疆羊肉，一般烤的就是地方牛肉，记得是黄牛不是水牛……你也可以这样做，加上其他腌制方法，但是不要放太多淀粉，酱油放一点点儿，淀粉容易焦，而酱油太多颜色黑，记得下碎洋葱，另外，烤的时候除了咸盐和辣椒面，最主要孜然粉要足！只能接近新疆羊肉串的味道。哄哄小孩子。有空到新疆吃吃真的羊肉吧，不过本地羊肉都价格奇高了，很多工薪阶层都开始吃的都是新西兰澳大利亚和巴拉圭的羊，说实在的还不如我们这里的牛肉好吃呢……谁让他们比新疆本地牛肉还便宜……可怜不可怜，生在全国牧场地之一的人，吃的羊肉居然是南半球大洋洲和西男半球南美洲的肉……问题是比我们地产的便宜……以前还笑话棒子吃肉可怜呢……本地正在休养草场，退牧还林。羊肉本身少都被运往内地接待和国外销售了……

本人不喜欢腌制的烤肉,所以不会做,但是可以给你分享一下纯烤出来的方法,肉块不要切的太小,要比外面卖的再大一些,切的稍薄一点,烤的时候就三种调料,盐、