将白糖掺上大油、枣泥和1000克熟面粉搓勾。

2.

再用250克熟面粉加水打成浆糊，加入馅内揉匀，用刀拍紧，切成400克馅块备用。

3.

糯米粉放入筐内，将馅块浸水，倒入糯米粉内滚动，反复6一8次即成。

4.

锅内加水烧开，下入元宵，边下边用手勺将开水推转，煮至汤圆浮起即可。

回
1 元宵馅可以做成方块状
2 做成方块状的原因是因为可以更方便地包入元宵皮中，且不易破裂
3 做成方块状的方法是先将馅料压成厚度大约为元宵皮的1/3左右的方块形状，再将其包入元宵皮中，轻轻捏合即可。

方块是将元宵料调制好以后，使用正方形木块压制成方块，然后，放到冰箱冷藏室冷藏凝固，将凝固的方块包入糯米和成的面里面。

元宵馅儿配好，倒入方形的容气里压实，到出来，用刀切成小块儿即可。

把需要做元宵馅儿的馅儿弄成一个片片放在冰箱里冻，稍微冻住的时候，你把它切成需要的方块，然后再过去动，再动一会了，你可以掰成一个一个的，然后放到塑料袋里搁到冰箱里冻住，什么时候吃，什么时候再滚面，再包皮儿就行了。

水调法：将煮至半熟的馅料晾凉后，加入适量的澄粉或粘米粉，搅拌均匀，使馅料的黏性增强。

油调法：将熟制的馅料晾凉后，加入适量的猪油或植物油，搅拌均匀，使馅料具有油润的口感和光泽，同时也能使馅料更易凝固。

糖调法：将馅料炒至微微冒油时，加入适量的白砂糖或冰糖，搅拌均匀，使馅料的甜味更加突出，同时还能增加馅料的黏性，有利于凝固。