用料：

咸肉，莴笋，春笋，葱，水。

做法：

莴笋去皮，洗净以后切成滚刀块。

剥掉春笋的外壳儿，用水清洗干净以后，切成滚刀块。

用水冲洗一下咸肉，用刀切成小块。

把咸肉先放入锅内，加适量的清水，盖上锅盖煮。

待锅内煮开后，开盖，撇掉上面的浮沫，盖上锅盖小火焖煮。

将咸肉煮熟后，把切好的莴笋和春笋倒入锅内，继续小火焖煮。

煮到莴笋熟透，汤汁变白，撒入一点切好的小葱末，即可出锅。这道菜就做好了，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩。

小贴士：

如果咸肉比较咸，可以把咸肉先用水浸泡一段时间，再进行煮制。

咸肉本身就是有咸味的，所以这道菜就不需要再加盐，否则太咸了。腌笃鲜的

做这道菜还可以加点百叶结和新鲜的猪肉或者鸡，会更好吃哦。

用料

大米 3杯

干香菇 3朵

高丽菜 半个

胡萝卜 1节

酱油 2匙

老抽 2滴

细盐 半小匙

葱油 1匙

#菜的调味 

鸡精 半小匙

细盐 半小匙

蚝油 1小匙

味精 半小匙

闽南咸饭的做法步骤

步骤 1

大米的多少不需要根据我写的量去煮，依照家里多少人自行定量。大米根据个人的喜好去购买即可。但，闽南人对于“长米”似乎情有独钟。或许是因为它的口感好，所以一般的小吃店的米都会食用长米。不管你使用什么米，烹煮米饭要注意其质感。烹煮出来的米饭，必须颗粒分明。这样吃起来口感，才会弹牙才会香。 大米清洗三遍，把所含的淀粉质清洗掉。这一部分可以防止米饭粘成团，口感也会更好。所以这一步骤不能不做！接着加入适量的水，然后加入酱油、老抽、少许盐最后再加入一匙葱油。葱油不仅能增加香味，还能赋予米饭质感。稍微搅拌一下，然后依照日常煮饭的程序烹煮即可。

步骤 2

米饭在煮的期间，开始准备所需要的配料。干香菇提前泡发，只需要两三朵即可。只取其味点缀，但又不要太浓郁所以两三朵足够了。香菇切成条再改刀成碎，胡萝卜和高丽菜也切成丝一并备用。

步骤 3

锅热适量的油，待油温升高放入香菇碎爆香。接着倒入胡萝卜丝进行烹炒，胡萝卜多炒一会。把胡萝卜的甜度及色泽炒出来，这样不仅好吃营养也比较容易吸收。

步骤 4

再来倒入高丽菜丝一起烹炒，炒的时候把火稍微关小一点。这样就不会炒焦，也比较容易炒熟。有的网友喜欢加入一些水，这边建议不要。炒熟之后，汤水会比较多。最后加入所需要的调味料，翻炒均匀就可以了。

步骤 5

米饭煮熟之后，立马开盖用饭铲翻拌铲散。让米饭见风散去水蒸气，如此米饭才会粒粒分明口感弹牙。最后倒入炒好的菜，翻拌翻拌就是小吃店所售一碗三块钱的咸饭了。做法很简单，但味道和口感非常好。

步骤 6

食用的时候，可以搭配甜辣酱来提升味道。