广西博白芙蓉肉是一道经典的家常菜，以下是制作步骤和食材清单：

所需食材：

- 瘦猪肉400克

- 鸡蛋2个

- 盐1勺

- 生粉适量

- 料酒适量

- 葱姜蒜适量

- 花椒适量

- 辣椒3个（可根据口味自行调整）

- 红糖适量

- 醋适量

制作步骤：

1. 将瘦猪肉切成片，加入料酒、盐和生粉搅拌均匀，腌制30分钟左右。

2. 把葱姜蒜切末。把辣椒去除籽切成段。

3. 把肉片裹上 egg 清和生粉，放入油锅中炸至金黄捞出备用。

4. 干锅中加入适量油，以大火烧至 6 成热时拉一些花椒再将剩余的辣椒段放到锅中爆香。

5. 加入红糖、醋、盐和少许水，翻匀后转小火焖 5 分钟至汁浓，捞出备用。

6. 把炸好的猪肉片放入锅中，倒入拌好的酱汁，翻炒均匀，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 腌制时最好放在冰箱里，这样肉质更鲜嫩；

2. 油温不要太高，否则容易炸焦；

3. 辣椒和花椒的量可以灵活调整，根据口味加减；

4. 加红糖可加强口感；适量的醋能让菜更爽口。

首先准备好需要的材料：肥肉或者里脊肉、鸡蛋、面粉、盐、米酒，将肉切成丁状,将鸡蛋打散，放入适量的盐和米酒调味。

面粉少量多次加入，边加入边搅拌，搅均至浓稠糊状，加入肉粒搅拌均匀即可。

热油，擦干的铁汤勺放油里加热，至油起小泡，注意油温不要过高,将拌匀的面糊加入热油锅的汤勺里，装至七成满，速度要快，防止汤勺温度降低，面糊炸的时候不容易脱勺。

汤勺固定炸20秒左右，左右晃动汤勺，面团脱勺，小火慢炸，偶尔上下翻面，炸至金黄,一个个饱满金黄的客家芙蓉肉就可以出锅啦。

做法：

1、先把五花肉切正方形小块，加一勺半盐两勺料酒两勺生抽，鸡蛋一个，葱花姜末放里面抓均匀。2、锅内倒入油（油多一点因为肉需要炸的），拿个碗倒入干面粉把肉一块一块裹上面粉 ，油热后一块一块放入锅内。3、炸至金黄出锅。4、放锅上蒸20-30分钟即可。

里脊肉切成树叶形薄片，猪板油切成小粒备用

步骤 2将切好的里脊肉片放入容器中，放入适量辣椒粉

步骤 3加入适量鸡粉

步骤 4倒入适量生抽

步骤 5搅拌均匀后腌制15分钟。取肉片，撒上适量干淀粉

步骤 7于肉片较宽一头放上一粒虾仁，较窄一头放上一粒猪板油，稍用力按紧

步骤 8在虾仁和猪板油上抹上蛋清

步骤 9锅中倒入清水烧开后，将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色

步骤 1同样步骤5-8处理好所有的肉片

步骤 1锅中放入3大勺香油，烧热上放入花椒粒，爆出香味后将花椒粒捞出

步骤 12往爆好的花椒香油中加入猪油

步骤 13烧至油温7成热后，放入肉片炸制

步骤 14同样步骤12处理好所有的肉片放入盘中

步骤 15锅中放入100ml糯米酒

步骤 16加入一大勺番茄酱，搅拌均匀后加热收成粘稠状关火

步骤 17取生菜叶洗净后垫底装盘