步骤/方式1

首先把一个小碗，倒扣在蒸盘中。

步骤/方式2

然后把半只鸡放进去。

步骤/方式3

再放入少许红枣和姜片调味。

步骤/方式4

最后盖上锅盖，大火转中火蒸煮20分钟。

步骤/方式5

即可完成美味的隔水清蒸鸡肉，营养又清甜。

食材：鲈鱼

辅料：大葱白、姜、小葱、大葱、青椒、红椒

调料：食盐、胡椒粉、料酒、豉油

1.下面开始准备食材

准备鲈鱼一条，刮鳞去鳃，用筷子从鱼嘴搅动内脏，然后拉出内脏，用刀从鱼背贴着鱼骨划开，不划透，尽量别破坏鲈鱼的鱼身影响美观。嫌麻烦的朋友们可以交给摊主处理。

2.下面开始准备辅料

大葱、姜切成细丝，青、红椒各半个切成细丝，主要用于配色。

大葱白切成段，姜切成片。

3.下面开始腌制

鲈鱼撒上食盐，胡椒粉，料酒拌匀，把揉软的小葱、姜片放进鱼肉内，腌制10分钟入味。

4.下面开始蒸制

锅中烧水，水开之后放蓖子，把鱼放入盘中，拿出小葱，再塞入大葱，姜片，用大葱把鱼肉撑起来，防止变形，然后放进锅中用小火蒸8分钟。

8分钟之后，把蒸好的鲈鱼取出，倒出多余的汤汁。

把蒸鱼豉油均匀地倒在鱼身上，并铺上葱丝、青、红椒丝。

锅中烧油，油温烧至7成热时，然后把油均匀地浇在鱼身上。

好了，一道肉质鲜美的清蒸鲈鱼就做好了。

清蒸鸡和清蒸鲈鱼正确做法？我个人觉得做法没有什么正确不正确的，是每个人口味而已，口味不同放的调料不同。

比如我的做法：一只??洗干净躲块放盘中，加入生粉10克、葱头2两，盐和酱油各5克，胡椒粉5克，反复拌均匀，放到煮开水的锅蒸20分钟即可。

鲈鱼一条洗干净，用刀双面轻轻横割几刀放鱼碟中，加入姜片放到煮开水的蒸锅里，大火蒸8分钟关火。热锅热花生油加入20克蒜蓉和30克生抽，即滚即关火浇??上面。

1.鸡清洗干净后,沥干水分;把鸡脚斩下(为了造型,我保留了鸡头和鸡脖子,你做的时候,可以把其斩掉)用盐把沥干水分的鸡全身内外都涂遍,并适当用手帮鸡按摩几下,让盐分充分渗透进去;

2.洒下姜葱蒜粉,把鸡的全身内外都涂遍;

3.腌15分钟后,锅里水开后,上蒸锅大火蒸15分钟;