鲜核桃是指刚摘下来的未经加工的新鲜核桃果实。当鲜核桃成熟后，可以通过以下几种方式食用：

1. 生吃：将鲜核桃壳剥开，取出果仁直接食用。鲜核桃果仁有一种特殊的味道和口感，可以直接食用，口感松脆，味道醇香。

2. 炒食：将鲜核桃果仁炒熟后食用，可以增加口感的香脆和味道的浓郁。炒制时可以加入一些盐或者糖来增加风味。

3. 糕点和糖水中加入：在烘焙糕点或者熬制糖水的过程中，可以加入鲜核桃果仁，增加口感和香味。例如，可以将鲜核桃果仁切碎加入蛋糕、饼干、糕点等糕点制作中。

4. 其他食材的配搭：鲜核桃也可以作为其他食材的配搭，例如可以将鲜核桃果仁切碎加入沙拉、酸奶、冰淇淋、果汁等中，增加口感和营养价值。

需要注意的是，鲜核桃具有一定的涩味，部分人对涩味比较敏感，因此如果不喜欢涩味可以选择炒食或加入其他食材中来减轻涩味。此外，鲜核桃还是高脂肪食品，适量食用即可，不宜过量。

做卤水核桃吃，先把核桃清洗干净，用刀切开，放进锅里，加清水，加佐料，大火烧开，转小火大约30分钟就差不多了，先不要吃，闷一个小时左右再吃。

1、树上摘下的鲜核桃。

2、用斩骨刀轻轻一剖二。

3、再一剖四。用手稍微掰一下。

4、嫩嫩的核桃肉就下来啦。

5、接下来是很重要的一步，剥核桃肉的皮，黄黄的皮很苦涩，不剥掉会影响口感。

6、生核桃肉就剥好了，白白的核桃肉是鲜甜的脆脆的。