芋头粉炒法步骤如下：

1. 准备食材：芋头粉、葱姜蒜、辣椒、肉类或者蔬菜类食材。

2. 将芋头粉用清水泡发，泡发时间根据芋头粉的大小和硬度不同而不同，为30分钟至1小时。

3. 将泡发好的芋头粉沥干水分备用。

4. 热锅凉油，爆香葱姜蒜和辣椒。

5. 加入肉类或者蔬菜类食材翻炒至熟。

6. 加入泡发好的芋头粉，翻炒均匀。

7. 加入适量盐、酱油等调料，继续翻炒至芋头粉变软糯。

8. 装盘，撒上葱花即可。

主料：五花肉(1300克)+芋头(300克) 辅料：粉条200克 调料：盐、味精、葱、姜、八角、鲜汤、花生油、香葱末 做法：

1、五花肉洗净，切片。芋头去皮洗净，切片。粉条洗净，入沸水锅中煮至八成熟，捞出控水。

 2、锅内入油烧热，下葱、姜爆锅，放入五花肉煸炒，加入芋头、鲜汤、八角，慢火炖烂，加盐、味精调味，加入粉条略炖，撒上香葱末即成。

拔丝芋头是道非常受欢迎的传统甜品，它的糖是非常关键的一步。炒拔丝芋头的糖需要以下几点：

1. 糖的比例：一般来说，糖的比例是芋头的2-3倍。如果您喜欢更甜的口感，可以当增加糖的比例。

2. 火候掌握：糖的炒制需要掌握火候，过高的温度会导致糖糊化，过低的温度则会导致糖无法熔化。建议使用中火炒制，不断搅拌，直到糖完全熔化。

3. 加水：当糖开始熔化时，可以适量加入一些水，这样可以帮助糖更快地熔化，也可以避免糖糊化。

4.醋：在糖熔化的过程中，可以适量加入一些醋，这样可以使糖更加透明，口感更加柔软。

5. 加油：当糖开始变成深棕色时，可以适量加入一些油，这样可以使糖更加润滑，也可以避免糖糊化总之，炒拔丝芋头的糖需要掌握好火候和比例，同时适当加入水、醋和油，才能制作出口感鲜美的拔丝芋头。

拔丝芋头的糖这么炒

用水炒糖。锅中放入适量的白糖，然后在白糖周围加入少许的水，水要能够融化白糖即可。然后中小火进行加热，锅中会翻出很多白色的泡泡。拍拍完全挥发掉之后糖全部融化。这个时候用勺子轻轻的搅动。直到糖呈现琥珀色，即可下芋头。

1. 炒白糖的方式有两种,第一种是油炒,方法是锅中放少许的油,中小火进行加热。

2. 放入100克白糖。勺子不停地搅动使受热均匀。糖逐渐融化。

3. 一直搅动到呈现琥珀色,这个时候可以下芋头。这样炒出来的糖色既能够拉丝,而且色泽漂亮。

锅中放少许水加白糖，一直挍拌至溶解起沫就行了