1、把抓回来的金蝉放清水里清洗干净，放在碗中加入没过金蝉的清水，加入三四勺食盐，腌制一晚上。

2、腌制完一晚上以后，用清水清洗下表面，控干水分，要不然一会炸的时候会溅起很多油。

3、锅中加入少许的食用油，烧至五成热时把控干水分的金蝉放进去煎，煎的过程中用小火，以免煎糊。

4、煎完以后盛出放凉，不用加任何的佐料，直接使用就是原汁原味的煎金蝉。

1.锅里烧开水，金蝉下锅焯1分钟，捞出冲凉控干水分。

 2.把金蝉切两半（方便入味），青椒切条备用。 

3.起锅烧油，油多放一点，油热下金蝉，中火煸炒至表面干脆，这时锅里基本也没油了，下青椒，盐，继续小火煸炒2分钟即可出锅。

第1步、蝉 洗净控水。

第2步、切葱段.姜片.蒜片.辣椒段。

第3步、锅里放油.倒入蝉煸炒。

第4步、把蝉煸香后捞出。

第5步、锅里底油.倒入姜蒜辣椒部分葱段炒香。

第6步、倒入煸炒好的蝉翻炒。

第7步、撒入盐.味精.葱叶段.翻炒均匀即可。

猪肾，稍微多放点盐，炒好放凉，然后好吃。