主料：大排肉6片

辅料：食用油适量，食用盐适量，酱油适量，生姜米适量，料酒适量，五香粉适量

步骤一：大排肉洗净备用。

步骤二：用刀背横向竖向剁一遍。

步骤三：食用盐、酱油、生姜米、料酒、五香粉放入碗里调匀。

步骤四：把调料倒入大排肉中腌制30分钟。

步骤五：锅中放油。

步骤六：放入大排肉煎制。

步骤七：煎至两面金黄即可。

步骤八：制作完毕。

大排用刀背敲薄，放料酒，盐，胡椒粉腌15分钟.

2.锅里放油，将大排沾满面粉，入油锅两面煎，七八分熟就可以了.

3..将煎好的大排放入锅内，再倒入酱油，再添点水，放入生姜10克， 辣椒三只，桂皮5克，八角3克，大火水开之后转中火炖一会儿。

4.加入葱断，水差不多抽干的时候加糖收汁.加入味精即可装盘

原料：

大排适量、土豆干适量、姜适量、干辣椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量。

做法步骤：

1.土豆干提前用水泡软。

2.大排肉两面撒淀粉，用肉锤敲松敲薄。

3.放入油锅中，大火炸定型。

4.捞出。

5.大排肉切小块。

6.大排肉、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶放到煮锅中，加料酒、生抽、老抽、冰糖、水烧煮10分钟。

7.浸泡好的土豆干。

8.放入大排中同煮15分钟，加盐调味。