1.先将辣椒、大蒜、老姜洗净，然后完全沥干水分，接着剁成碎末即可备用。

2.把白酒、白糖、盐放入在上述剁好的碎末中，搅拌均匀，放入在坛中即可。

3.把坛密封好，大概30天左右即可食用，这样做好的辣椒酱存放3年都没有任何问题。

4.腌制好的辣椒酱，锅底放入油，炒香后即可备用，如果不提前炒，每次做菜的时候，就需要先把腌制好的辣椒酱炒一下，不管炒什么菜时，直接放一点辣椒酱，味道都是很不错的

用料

朝天椒 1500克

大蒜 150克

盐 150克

冰糖 100克左右

高度白酒 适量

自制蒜蓉辣椒酱，私家配方大公开，香辣过瘾的做法步骤

步骤 1

首先把朝天椒洗净后晾干水分，然后把蒂去掉。

步骤 2

接着把大蒜去皮备用，顺便把装辣椒的玻璃瓶用开水洗干净晾干。

步骤 3

这是剥好的大蒜，手都剥痛了。

步骤 4

把辣椒和大蒜分次放入料理机里打碎。

步骤 5

这是打好的辣椒，不需要打得太碎，否则影响口感。

步骤 6

然后加入150克盐拌匀。

步骤 7

再加入适量高度白酒拌匀，酒不需要很多，辣椒能蘸上白酒就行。

步骤 8

把辣椒酱装入瓶子里，表面放上冰糖碎。

步骤 9

再倒入少许白酒，拧紧盖子，室温阴凉处放置三天再进冰箱冷藏保存即可。

步骤 10

刚腌制好的辣椒酱，看起来是不是很馋人啊？