用一半烫面一半凉水和面烙出来的饼又软又好吃，凉了也不会发硬，首先把烙饼用的面放盆里一分为二，然后把刚烧开的水倒入面中用筷子搅成絮状，另一半在用凉水也搅成絮状，然后下手和面，和好后醒面二十分钟开始烙饼，这样烙出来的饼又软又好吃。

使用温水：使用温水而不是冷水或热水来调制面团。温水可以帮助面筋形成较好的结构，从而使烙饼更加柔软。

增加面粉中的淀粉含量：可以尝试在面团中添加一些淀粉，如玉米淀粉或土豆淀粉。这些淀粉能够增加面团的柔软度。

加入适量的油或黄油：在面团中加入一定量的植物油或融化的黄油可以增加面团的柔软度和口感。

适当发酵：将面团进行适当的发酵可以帮助面筋松弛和形成气孔，使烙饼更加柔软。可以将面团放置在温暖的地方，让其自然发酵一段时间。

烙饼最软的方法是用温水和面，这样可以让面团发酵快，使饼更加松软。烙饼时最好使用温水，温度掌握在45度左右，这样烙出来的饼会更加松软。

如果烙的是一般的饼，可以用温水烫一下，如果是烙千层饼，可以用开水烫一下，烙出来的饼会更加松软。

使用温水：在和面的过程中，使用温水（不要过热）来代替常温水，这样能使面团更容易发酵，从而烙出更软的饼。

添加适量的油：在和面时，适量添加一些植物油（如食用油、橄榄油等），可以增加面团的韧性和柔软度，让烙出的饼更加软嫩。

适量揉搓：在和面过程中，适量揉搓面团，使之发酵更加均匀，这样可以烙出更软的饼。

炉温适中：烙饼时，将平底锅预热至适中温度（不要过高），这样可以均匀加热面饼，使其熟透且保持柔软。

温水。烙饼需要使用温水来和面，应该选择25℃-30℃的水温，这样可以使面团更容易吸水、更加柔软。如果水温过高或过低，都会导致和面不均匀，影响烙饼的质量。

是温水。用温水和问月烙饼最软。因为用温水和面发酵的快，所以烙出的饼格外软和好吃的，很多人喜欢吃这样松软的面饼的。

用开水和面烙饼最软，就是烫面

烫面和面烙的饼就算是一顿吃不完剩下的，也不会硬，很软口感很好，就像刚烙出来的一样

如果是烙死面饼的话，用80—90度的水和面是最软的。做法如下面粉500克，用八九十度的水烫一半 ，余下的再加入温水，活成光滑的面团醒发30分钟，这样烙出的饼非常柔软。