野苋菜根煲汤(野苋菜根煲汤的做法)

egg55510小时前生活常识3

食材:鸭血2块,酸菜100克,鲍鱼菇20克,蒜苗1根,苋菜100克,肉片50克,麻辣汤底600cc


做法


1.鸭血洗净后先切五公分长条状,再以斜刀切二公分厚片,备用。


2.酸菜洗净切段;鲍鱼菇洗净沥干后切片,备用。


3.蒜苗洗净沥干切片; 苋菜洗净并沥干切小段,备用。


4.将作法1的鸭血片放入沸水中汆烫去杂质后,捞起沥干水份,备用。


5.再另取一锅干净的水,待水沸腾后,将作法2的材料及作法3的苋菜放入锅中汆烫熟后,捞起备用。


6.取一锅,将作法5的苋菜置于锅中,再将作法5的苋菜片、鲍鱼菇片以及肉片、作法4的鸭血片依次放入锅内。


7.再于作法6放上蒜苗后,再加入麻辣汤底即完成。

步骤 1


野苋菜梗2000克左右,(能挖到的人不多吧?我是从某宝买的)洗净后用自来水淹没,放置一边寂寞地发酵~


步骤 2


夏天浸泡24小时后,就会出现发酵的泡沫,让它继续好了~??


步骤 3


黑芝麻洗净,还是那么的黑,洗白是不可能的,这辈子都不可能的了~??


步骤 4


滤干黑芝麻,黑水留下备用~


步骤 5


拿起我的小铲纸,将黑芝麻炒熟炒香~


步骤 6

把炒熟的黑芝麻粉身碎骨,我用的是破壁机,你也可以直接捣碎,香味扑鼻了~


步骤 7

把黄豆用豆浆机制成一大大碗豆浆,豆渣不用滤。(也可以买块豆腐打碎做营养基)


步骤 8


把黑芝麻粉连黑水,豆浆连渣倒在一起,并放上八角香叶草果花椒若干(也可以不放),打个鸭蛋进去 裸泳~~


步骤 9


已经寂寞发酵了几天的野苋菜梗,有点臭味了,连同汤水与前面一锅黑乎乎又香喷喷的黑芝麻豆浆全部倒在一起~继续发酵,不再是一个人的孤单…我们一起去发酵,一起酵 酵 酵 酵 酵~?


步骤 10

发酵专用包间??泡菜坛子,注意密封,防止招惹任何小虫小蝇,盐加进去,中途可以搅拌让其发酵均匀、臭的可以。夏天大约十天半个月左右就发酵好了,秋冬季加长时间。卤水常温放置,几年都不会坏,想想也是,已经臭了,还能怎么坏呢?????


步骤 11


臭卤水发酵好了之后,就可以把豆腐干子放入坛内,我是头一天泡,第二天捞出来,有句俗话说得好,心急吃不到臭豆腐????


步骤 12


漂洗一下,冲去浮沫,切成秀气的小块。此时闻起来臭香臭香的很正常,不是让人恶心的臭味哦!


步骤 13


下油锅,温火炸~


步骤 14


不能炸时间太长,自己把握下火候就行了,外面一层起皮子就可以捞出,外焦里嫩滴~


步骤 15


最后,根据自己的囗味浇上汤汁,我用了剁椒 、芝麻酱 、蒜沫 、油泼辣子 、生抽 、香菜~可以开吃啦

原料:

雪里蕻500克,鲜苋菜根 200克,香菇蒂100克,冬笋根200克,精盐500克,白酒 20克,食用碱粉10克

制作步骤:

1.取雪里蕻洗净后晾干,加入精盐拌匀,然后装入腌制咸菜的缸内,用石头压在雪里蕻上面,缸口盖上木板,放置于阴凉处,任其自然发酵,经过8~10个月后,缸内的雪里蕻发酵生成臭水,取汁水5千克备用.

2.苋菜茎切段,加入香菇蒂、冬笋 根、白酒和用食用碱粉对成的食碱溶液,拌匀后装入坛里,再将腌制雪里蕻的臭汁5千克和10千克清水倒入坛内,用纱布盖住坛口,放置于室内20天左右,让其自然发酵成色泽青绿,奇臭无比的臭卤水。

此种臭卤水是制作臭味菜的理想原汁,但因为制作时间较长,而且要用到腌制雪里蕻的咸菜臭水,所以一般饭店不宜采用。

材料:野苋菜根200克(如果是晒干的100克即可)、薏米50克、土鸡半只600克、排骨250克、盐。

做法:

1、把野苋菜头洗干净,不用去皮,一定要洗干净根部的泥。用菜刀轻拍至稍微变形。薏米浸泡一下剔除杂物。

2、土鸡和排骨洗干净后斩约3厘米的正方块。

3、把材料放至炖煲,放适量的水和盐。

4、放至炖煲炖2至2.5小时即可,如家里没炖煲用煲汤形式也可。

这道汤:汤色清莹剔透,闻起来清香。独特野苋香味中带醇厚的肉鲜味。鸡肉排骨经过长时间的加热水解,营养更容易被人体吸收。最主要达到清补去湿的功效。

相关文章

花生仁的功效与作用_熟花生的作用和功效

有的。花生中含有 25%~35% 的蛋白,主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白,水溶性蛋白又称为乳清蛋白,占花生蛋白的10% 左右,盐溶性蛋白占花生蛋白的 90%。盐溶性蛋白主要包括花生球蛋白和伴花生球蛋白,...

芝士粉的用途 披萨_芝士做披萨的作用

用马苏里拉芝士就可以做出pizza的那种拉丝,而芝士粉就不可以,一般烘焙的话马苏里拉最好,芝士粉就是在吃的时候加进去增香。...

一个油炸金钱南瓜饼的热量_一个油炸南瓜饼的热量是多少大卡

南瓜饼的热量会因所使用的原料和烹饪方法而有所不同。以下是一般情况下南瓜饼的热量参考:通常,一个普通大小(约100克)的南瓜饼的热量大约为150-200卡路里。这只是一个大致的估计值,实际的热量取决于具...

怎么做辣条好吃又简单的做法

1. 将面粉、辣椒粉、鸡精和盐放入一个大碗中,充分混合均匀。2. 慢慢地加入温水,不断揉捏面团,揉至表面变得光滑,并且手感有弹性。3. 将揉好的面团放在碗中盖上保鲜膜饧30分钟至1小时。4. 把饧好的...

豆渣丸子做法大全家常_豆渣丸子做法大全家常视频

要想做出美味的豆腐渣丸子,首先要选择质地细腻的新鲜豆腐渣,将其挤干水分。然后加入适量的肉馅、葱姜蒜末、盐、胡椒粉、鸡精等调料搅拌均匀,再加入少许淀粉增加口感。将搅拌均匀的豆腐渣和肉馅捏成大小均匀的丸子...

男人手脚冰凉是肾虚吗_男人手冰凉要警惕四种病

男人出现手脚冰凉多是由于阳虚导致的,其中以肾阳虚为主。由于阳虚、导致血液循环减慢、不能够温煦四肢,而出现手脚冰凉;建议通过中药温肾助阳治疗。饮食上多吃一些温肾阳的食物,例如狗肉、羊肉、韭菜等;忌食肥腻...