新鲜香菇不需要焯水。

新鲜香菇清洗步骤如下：

工具：盆、水、剪刀、淀粉、新鲜香菇。

1、先准备一个盆，里面放一些清水

2、然后用剪刀把底部的根剪刀，然后放进盆里面

3、然后全部剪完以后，倒进适量的淀粉

4、接下来，用手进去不停的搅拌清洗

5、最后，可以拿出一个香菇看一下，香菇伞形状下面都很干净光洁，这样清水再过洗一遍即可清洗干净。

不用。香菇里面的氨基酸成分在高温水煮下会流失，因此只需要用凉水清洗即可，具体方法清洗方法为：在凉水中加入适量的使用盐，将香菇放入浸泡半个小时左右，再用清水把香菇表面的盐水全部冲洗干净即可。

香菇最好不要用开水焯,如果用水焯香菇里的一些氨基酸会流失。洗干净就可以了。并且由于香菇的降血脂有效成分是水溶性物质,所以洗香菇应该短水快洗。

有人说用开水焯可以杀死里面的细菌等,但做香菇的火候一般都比较大,因此杀死里面的细菌等不成问题。

关于新鲜的香菇是否用焯水的问题，应该用焯水，去掉里面的水分和杂质，然后用于包饺子或者是炒吃炖吃都是非常好的食材。

鲜香菇最好不要焯水,焯水可能会破化鲜香菇中的营养物质,所以将鲜香菇清洗干净即可。可以将鲜香菇的蒂全部剪完以后,倒进适量的淀粉,用手进去不停的搅拌清洗,可以拿出一个香菇看一下,香菇伞形状下面都

可以焯水也可以不焯水，具体看你的烹饪方式，如果是炖汤就不需要。