原料：茄子两个、葱适量、猪肉适量、面粉适量、水适量、盐、油适量、姜粉适量、五香粉、香油适量、醋适量、生抽适量、辣椒粉适量、蚝油适量。

做法步骤：

第1步、猪肉茄子葱洗净备用。

第2步、取适量的面粉和成更软硬适中的面团，醒至三十分钟。

第3步、猪肉剁成肉泥备用。

第4步、茄子去皮剁碎，放入盐去水。

第5步、攥去多余的水分，但也别太干哦。

第6步、去水的茄子放入肉泥中。

第7步、加入葱末。

第8步、放入五香粉和姜粉，锅中入油烧热淋入，再加盐，香油，生抽，蚝油。

第9步、一个方向搅拌上劲，使肉和菜充分融合，不能偷懒哦。

第10步、面团多揉几遍。

第11步、取适量面团搓条改刀同等大小的剂子。

第12步、依次擀成饺子皮。

第13步、开始包饺子喽。

第14步、饺子整齐排队队。

第15步、入开水锅煮熟，加三次凉水即可。

第16步、美美的饺子出锅啦。

1、食材：茄子2根、猪肉150克、水饺皮250克、盐适量、十三香适量、香油适量、生抽适量、鸡精适量、料酒适量、葱2根、蒜头4瓣、面粉适量、香菜适量。

2、将紫茄子削皮，切成小丁。

3、然后加入少量盐，搅拌均匀，腌制一会儿。

4、再去准备猪肉，先将猪肉切成适当大小，搅碎的时候就不会连丝了。

5、把猪肉放入搅拌机以后，加入适量盐、十三香、香油、生抽、鸡精、料酒，搅拌成泥状。

6、然后将猪肉末装盘，把腌好的茄子用手抓去大半水分，和猪肉放在一起。

7、加入一些蒜末和葱花，搅拌均匀。

8、将买好的水饺皮取出，开始包饺子。

9、在案板上撒一些面粉，存放捏好的饺子。

10、捏够你要吃的分量后，把饺子放入烧开的水中煮10分钟就能熟了。

11、煮好以后就可以盛碗，可以在上面撒上一点香菜增香。

主料

猪肉

500克

茄子

1000克

面粉

800克

鸡蛋

1个

辅料

葱

15克

姜

10克

五香粉

5克

酱油

10毫升

美极鲜

5毫升

花生油

30毫升

盐

5克

水

适量

步骤

1.猪肉剁成肉馅。

2.葱姜分别切成末。

3.与肉馅一起放入盆中，加入盐，五香粉，花生油，酱油，美极鲜一起搅拌均匀。

4.茄子洗净切成小粒。

5.放入盆中，加少许盐，拌匀，腌制5分钟。

6.把腌好的茄子粒挤出水分。（不要挤的太干）

7.放入调好的肉馅中拌匀。

8.在面粉中打入一个鸡蛋。

9.再加入适量的水很成面团，揉至三光。

10.再盖上湿龙布醒10分钟。

11.再揉至三光，这样面就揉好了。

12.揉好的面洗剂子，擀成饺子皮。

13.包成饺子。

14.放入锅中煮熟即可。

15.盛盘。

1. 做法很简单，只需要将猪肉和茄子一起做成馅料，再包入水饺皮中煮熟即可。
2. 猪肉和茄子的搭配非常合适，猪肉的鲜香和茄子的清香可以互相补充，使得馅料更加美味可口。
3. 如果想让水饺更加美味，可以在煮饺子的时候加入一些姜片和葱段，这样可以增加饺子的香味。
另外，可以在饺子蘸料中加入一些醋和辣椒油，这样可以提升饺子的口感和味道。

1、猪后腿肉洗净后，用搅拌机打成泥（别太细）。

然后加入猪皮丁、生姜末、3勺生抽、1勺蚝油、1勺香油一起搅拌均匀。

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腌制10分钟以上备用。

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2、茄子洗净，切成小丁，加2勺盐，搅拌均匀，腌制10分钟至茄子变软出水。

（不喜欢吃茄子皮的可以去掉，去掉皮后的茄子吃起来会更加软糯些）

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捏去茄子中的水份（不需要太干），

然后加入1个青椒丁，少许红椒丁（没有可不用）。

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加2勺香油搅拌均匀（如果多加几勺猪油，这样拌的素馅也很好吃哒）。

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3、加入前面腌好的猪肉馅，一起搅拌均匀即成茄子猪肉馅。

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4、取饺子皮包好饺子。

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5、锅里烧开水，放入饺子煮至浮起，再点三次清水，煮好即可。