香椿的果实是蒴果，形状是长椭球形，长二公分左右，成熟后深褐色，五瓣开裂；种子基部一端通常秃，没有翅，上端有膜质长翅。

香椿树果实作用主要有以下几点：

一，是播种育苗的材料：香椿通常采用播种、分蘖、埋根繁殖。那么播种的材料就是种子，一般在种子成熟后必需及时采收，不然蒴果开裂后种子很容易飞散，通常把种子采收后干藏，在春天播种育苗。

二，可以培育香椿芽：现在人们通常把香椿种子通过催芽播种在准备好的苗床或容器，播种后十五天左右，可以长出翠绿鲜嫩的幼苗。

三，香椿种子含有丰富的蛋白质、脂肪、香椿素、挥发性芳香族有机物，有香味，因此种子的浸泡液具有很好的抑菌作用

香椿树开花结的果实等到成熟了以后，还是可以食用的，并且营养价值也是非常高的。其中含有了丰富的苹果酸、柠檬酸等成分，有促进食欲和帮助消化的作用。食用方法也比较简单，可以和冰糖一起煎水喝。常吃还有润肤明目方面的功效和作用。

香椿树开花结的果是不能吃的，只有嫩芽能吃

可以吃，能炒着吃，包包子等。

香椿种子，可以培育小的香椿苗，也可以发香椿苗，做菜吃。