用料

五花肉 500克

姜片 5片

料酒 2勺

八角 4颗

桂皮 2片

冰糖 2 大块

腐乳肉的做法步骤

步骤 1

五花肉飞水，去沫，洗净备用。

步骤 2

洗净的五花肉直接入锅，煎出油脂，勤翻面。加入冰糖，炒出糖色。加八角茴香，5勺南乳汁，料酒2勺，加水没过肉肉们，吃不准的可以多加些水。咸淡甜都可以根据自己的口味调整哦。

步骤 3

大火煮开，盖盖小火慢炖1个半小时，没事就用筷子戳戳肉，软烂即可，觉得油脂过多可以撇去。

步骤 4

大火收汁，全程开盖，注意搅和搅和，免得粘底。

步骤 5

料汁都挂上肉啦！喷喷香！

食材

猪五花肉，葱，姜，花椒，花椒水，大料，盐，红豆腐乳。（适量）

做法

1.上锅，加水，将准备好的猪五花肉，切成大方块，下锅，加入葱段，姜片，大料，花椒，煮到六成熟，出锅，把肉切成0.8厘米厚的肉片，放边上备用！

2.拿一个碗，倒出红腐乳水，在盛出四块红腐乳，搅碎，搅拌均匀，加入两勺花椒水，少许盐，在来一勺白糖，提鲜。然后继续搅拌均匀，备用！

3.把肉片中加入切好的姜丝，然后把调好的腐乳酱汁倒上，搅拌均匀，每片肉都要均匀涂上酱汁，然后把肉片肉皮朝下，摆在碗中，摆好之后碗中酱汁倒入肉上边。

4.然后，锅中水烧开，把蒸碗放入笼屉，晚上盖一个盘子，（必须盖，防止水蒸气进入碗中），盖上锅盖，用中火蒸两个小时！

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时间到了，关火出锅，先把碗中酱汁慢慢倒出，肉片别乱，要整齐，然后在盖上盘子，翻转180度，把碗蒸扣在盘子上，拿走碗，把先前倒出的酱汁，均匀倒在蒸好的肉片上，红亮香味扑鼻的酱梅肉就做好了！

腐乳适量，加进腐乳汤，搅成糊状；五花肉横丝切成3--4mm厚的大片；备一大碗，依次在肉片上单面涂抹腐乳糊，摆在大碗中。肉片上撒大料、姜片、味精、葱段、料酒。锅内蒸40分钟。奇香无比。