1. 经典五香卤也会我们经常吃的一款，适合老幼成年人，可以直接吃不辣的或者还可以拌调料吃辣的，五香猪头肉，猪耳朵，核桃肉

2. 绝味麻辣卤深受年轻人的喜欢，也是休闲零食，比如我们的麻辣鸭头，鸭脖，鸭锁骨

3. 周黑鸭酱香卤，周黑鸭的特点就是酱香味回甜，口感绵长，周黑鸭主要也是用鸡鸭的附件来卤制，属于休闲零食

4. 现卤现捞是近几年流行起来的，和传统的卤菜相比现卤现捞的优势会大很多，特点就是卤制多少麦多少，因为是热卤保持了卤菜的色泽，保持卤菜的辣味和麻味

5. 香辣卤系列，主要有香辣蹄霸和香辣鸭，把卤制好的猪蹄和鸭子再次加工，做成香辣口味的菜品

6. 烟熏卤系列，主要有烟熏鸭，不是像以前那样用柴火熏，现在的烟熏系列是要做预处理，保持表皮的完好，这样熏出来颜色漂亮

7. 经典凉菜系列，我们常吃的夫妻肺片，盐边牛肉，口水鸡，酸辣猪蹄，凉拌三丝，藤椒鸡，红油耳片，红油兔丁，网红鸡爪，都是属于经典凉菜

8. 泡椒系列我们经常吃的泡椒凤爪，泡椒猪皮

9. 海鲜卤现在流行的就是捞汁小海鲜，吃过的人都会被它的味道征服

卤菜的种类很多很多，其中最有名的排名第一的卤菜是麻辣卤鸭脖，排名第二的是麻辣卤猪蹄，排名第三是凉拌鸡丝。排名第四是牛肉干。