1.准备千张豆腐皮3张，卷起来切成一厘米宽的长条，放入盆中备用。

2.青椒一个切成斜片，放入小盆里面。

3.大葱半根切成斜片，装入盆中。

4.生姜一小块切成姜片，和大葱放在一起，再放入几粒红干椒备用。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

5.起锅烧水，等水烧开后下入豆腐皮。

6.焯水30秒，倒入漏勺中拔凉，这一步是为了使豆腐皮的口感更加软嫩。

7.另起锅添入少许食用油，放入葱姜和红干椒爆香。

8.倒入青椒，快速翻炒片刻，再倒入豆腐皮，翻炒几下。

9.淋入少许清水，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，生抽5克，翻炒化开调料。

10.勾入少许薄芡，快速翻炒均匀，加入薄芡可以增加菜肴的口感，即可关火起锅装盘。

食材明细

千张2张、杭椒、胡萝卜、姜丝、花生油、蒜碎、花椒、蚝油、生抽、陈醋、盐、五香粉各适量。

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1、杭椒、千张、胡萝卜切丝备用。

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2、凉锅凉油放入花生油和花椒炸出香味儿。

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3、花椒捞出不要，爆香姜丝。

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4、加入胡萝卜翻炒出香味儿。

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5、加入杭椒丝翻炒。

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6、加入千张丝后加一勺水，撒入蒜碎、生抽、蚝油、陈醋翻炒均匀。

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7、调入适量盐即可出锅装盘。

配料：

千张 250克、香菜 10克、葱姜 适量

油 盐 鸡精 适量

烹饪步骤：

1.首先豆腐皮切成细丝，用淡盐水浸泡一会，这样可以很好的去除豆腐皮特有的涩味。起锅烧油，油热放入葱姜爆香

2.放入浸泡好的豆腐皮煸炒。

3.炒匀后，放盐调味。

4.锅边溜点水，炒大概三四分钟后，放入鸡精和香菜碎炒匀后即可出锅。

材料：干豆腐/千张2张 、花菜2个、生抽1汤匙 、老抽半汤匙、盐1茶匙 、鸡精1茶匙、姜蒜适量 

1、准备主料：千张三张，辅料：花菜，姜蒜适量

2、 千张、青红椒斜切菱形片，姜蒜切片，花菜掰成小朵

3、锅坐水，水开倒入千张焯烫10秒左右，捞出控水备用 

4、热锅凉油，中火下姜蒜片炝香，放入青红椒与花菜翻炒5秒，加入1汤匙生抽、半汤匙老抽，倒入千张翻炒上色，再倒入小半碗清水，中小火烧30秒左右 

5、时间到，最后加入1茶匙盐、1茶匙鸡精，淋入芡汁，当汤汁粘稠翻裹均匀即可出锅 

1. 芹菜洗净备用，千张切丝，木耳提前泡发

2. 木耳入开水锅焯水

3. 芹菜改刀备用

4. 锅中入油烧热放入葱和红椒炒香

5. 加入芹菜翻炒

6. 加入木耳与千张丝拌匀

7. 出锅加盐调味即可

1.准备好食材

2.香菜切段，胡萝卜切丝。

3.锅中注入水，烧开下入千张丝煮至2分钟，去掉豆腥味。

4.另起锅注入油爆香辣椒。

5.下入胡萝卜丝煸炒均匀。

6.下入焯水的千张丝。

7.煸炒均匀后加入高汤烧开。

8.加入盐中火烧至汤汁收干。

9.加入鸡精调味，出锅前淋入麻油即可。

做法

1· 准备食材切好备用

2· 锅里放适量油 放小葱小火炒 蔫吧了捞出来扔掉

3· 然后放切好的辣椒蒜 煸炒 之后放入千张煸炒两下

4· 把耗油 生抽 老抽 白糖 盐 加水搅匀后放锅里再翻炒两下

5· 出锅