冰杨梅汤是一道非常受欢迎的夏季饮品，口感酸甜开胃，还有清热生津的作用。以下是冰杨梅汤的正宗做法：

材料：

- 杨梅 500 克

- 冰糖或白砂糖 适量

- 清水 适量

步骤：

1. 将杨梅洗净，控干水分。

2. 在一个大碗中放入适量的糖，并倒入足够多的清水，调匀成糖水。

3. 将洗净的杨梅放入糖水中浸泡20分钟左右，让其充分吸收糖水。

4. 把带有杨梅和糖水的碗子放入冰箱中冷藏至少2个小时以上或者隔夜更佳。

5. 取出已经冻硬的杨梅和糖水，用刀切成小块或者用手捏碎。

6. 将切好的冰杨梅加上适量冷开水拌匀即可食用。

注意事项：

- 调制时糖水根据自己口味来添加，不过建议不要太浓。

- 发现杨梅有虫子或者腐烂的部分要及时处理。

- 如果有担心食用不新鲜的杨梅，建议在糖水里面加少量明矾焯一下。

冬天的杨梅汤的做法如下：

准备材料：选择新鲜的杨梅，清洗并去除杂质。如果使用的是杨梅罐头，则无需此步骤。

腌制杨梅：将杨梅放入容器中，加入适量的糖（可以是白糖或冰糖），腌制大约一小时。

煮制过程：

将腌制好的杨梅连同糖一同倒入锅中，加入适量的纯净水。

中火烧开后转小火继续煮约10分钟。

煮至杨梅可以轻松压碎，汤汁浓稠，颜色加深。

然后关火，让杨梅汤彻底晾凉。

过滤和保存：将杨梅汤过滤到一个干净的容器中，如果喜欢冰镇的效果，可以将杨梅汤放入冰箱冷藏室进行冰镇。