在包饺子时，将荞麦面与白面混合来和面，可以得到一种既有营养又美味的饺子皮。以下是一个清晰的和面步骤：

准备材料：

荞麦面：根据需求确定量，但通常建议与白面的比例为1:2或1:1，以保证面团的筋性和口感。

白面粉：按照上述比例准备。

温水：用于和面，水的温度以不烫手为宜。

盐：一小勺，用于增加面团的筋性。

碱面（可选）：如果喜欢传统面食的筋性和口感，可以加入一小勺碱面。

和面步骤：

将荞麦面和白面粉按照一定比例混合均匀，并过筛以去除面粉中的杂质。

在面粉中间扒出一个凹槽，将盐（和碱面，如果使用的话）倒入凹槽中。

慢慢将温水倒入凹槽，并用筷子搅拌，使面粉逐渐吸收水分。

当面粉与水分初步混合成雪花状时，开始用手揉搓，使面粉形成小面片。

继续向小面片上洒水，并用手搅拌，直至形成一团团的小面团（葡萄面）。

将葡萄面揉合在一起，形成一个较大的面团，并用力将面盆或面板上粘的面糊擦掉。

最后，用手将面团反复揉搓，直至形成一个光滑、不粘手的面团。

醒面：

将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖的地方醒面。

醒面的时间一般为20分钟左右，或直到面团变得更加柔软和有弹性。

注意事项：

荞麦面容易吸水，所以在搅拌面团时要适量调整水分，避免面团过软或过硬。

醒面是面团发酵的关键步骤，要确保环境温度和湿度适宜，以免影响面团的发酵效果。

按照以上步骤操作，你就可以成功地将荞麦面和白面混合在一起，和出一个既营养又美味的饺子皮面团了。