一品豆腐是一道色香味俱佳的菜品，制作过程如下：

1. 准备材料：豆腐、鸡蛋、淀粉、肉丁、葱姜蒜等调料。

2. 豆腐处理：将豆腐切成块，然后在背面切一下，以便入味。

3. 裹粉：将豆腐块先裹上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液。

4. 煎豆腐：锅里烧热油，将裹好蛋液的豆腐下锅，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 炒肉丁：锅里另烧热油，将肉丁下锅炒熟，捞出备用。

6. 爆香葱姜蒜：锅里留底油，放入葱姜蒜爆香。

7. 调汁：准备一个小碗，加入适量生抽、老抽、料酒、糖、盐等调料，搅拌均匀。

8. 烧汁：将调好的酱汁倒入锅中，小火烧开。

9. 放入豆腐和肉丁：将煎好的豆腐和炒好的肉丁放入锅中，翻炒均匀，让豆腐充分吸收酱汁。

10. 收汁：调整火候，继续翻炒，直到酱汁收浓，豆腐表面呈现出诱人的光泽。

11. 出锅：关火，将一品豆腐盖上锅盖焖一下，然后出锅装盘，撒上葱花、香菜等点缀即可。

按照以上步骤，您可以制作出一道美味可口的一品豆腐。 

所需材料：

嫩豆腐 1 块

猪肉末 100 克

鲜虾仁 50 克

葱姜蒜适量

生抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、水淀粉适量

食用油适量

步骤：

将豆腐切成厚片，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出沥干水分备用。

鲜虾仁洗净，去除虾线，用盐、白胡椒粉、料酒腌制片刻。

葱姜蒜切末备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

加入猪肉末煸炒至变色。

放入腌制好的鲜虾仁煸炒至变色。

加入适量的生抽、料酒、盐、鸡精调味，翻炒均匀。

加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻翻炒均匀，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

出锅前撒上适量的葱花即可。

比较简单，但是需要注意火候和调味的掌握，以确保豆腐的口感和味道。可以根据个人口味适量调整调料的用量。