主料

竹笋250g 肉末适量

辅料

盐适量 白糖适量

水淀粉适量 老抽适量

海鲜酱油适量

肉末干煸竹笋丝的做法步骤

1. 竹笋洗干净。 切段，

2. 炒锅放油。烧开后。 放入少量肉末煸香，再放入竹笋。 ，加入老抽。糖。海鲜酱油。一点盐。放一点水淀粉。 炒制几分钟， 就可以出锅了。

小贴士

竹笋不用炒制太长时间。， 吃的是个爽脆感，

第一步：将笋洗干净，然后切成丝。

第二步：准备好葱、姜、蒜，再切成丝。

第三步：将锅烧热，倒入菜籽油，等油烧热，将葱、姜、蒜爆香。

第四步：倒入笋丝，煸炒六分熟，倒入酱油，再放入白糖，盐，接着倒入开水，盖好锅盖煮十分钟。

第四步：收汁，等汁粘稠后，放入味精，煸炒几下，就可出锅装盘了。

材料：

笋干一把、猪肉适量、蒜瓣3颗、葱一根、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量

做法：

1. 笋干提前用温水泡发4小时以上；

2. 蒜瓣剥皮切片；葱切段；猪肉洗净切薄片后加料酒、生抽、少许盐腌制半小时；

3. 泡发好的笋干挤掉水分，切成丝；

4. 热锅冷油，放入蒜瓣煸出香味后，加入肉片翻炒至变色；

5. 放入笋干丝，继续翻炒；

6. 加入盐、生抽和老抽调味，继续翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 笋干比较硬，要提前泡发充分，否则不容易煮烂；

2. 油热了之后再放蒜瓣和肉片，这样可以更好地激发出食材的香味；

3. 料酒可以去腥增香，不可省略；

4. 生抽和老抽的比例可以根据个人口味来调整，喜欢颜色深一些的可以多放些老抽。