干锅辣鸭头是一道以鸭头为主要材料，口味较重的美食，在家中也可以简单制作出来。以下是干锅辣鸭头的做法：

所需材料：

1. 鸭头：2个

2. 土豆：适量

3. 干辣椒：适量

4. 花椒：适量

5. 姜：适量

6. 大葱：适量

7. 蒜：适量

8. 酱油：适量

9. 料酒：适量

10. 糖：适量

11. 盐：适量

12. 食用油：适量

13. 香菜：适量

步骤：

1. 清洗鸭头并去除脏物，将其切成小块，然后焯水，撇去表面浮沫。

2. 切好准备好的土豆切成适当大小，姜切片，大葱切段，蒜剁成末。

3. 开火并烧热锅，倒入适量油，加入干辣椒和花椒一起炒香，放入姜片、葱段和蒜末翻炒出香味。

4. 加入切好的土豆块和糖，用中小火翻炒，均匀沾上糖色。

5. 将焯好水的鸭头放入锅中，再倒入酱油、料酒，加适量水，混合均匀，翻炒一会儿。

6. 加盖，小火焖煮约20分钟，直到鸭头和土豆都煮烂，然后加入盐适量调味。此时应该能闻到干锅辣鸭头的浓郁香气。

7. 最后翻炒一会儿，加些香菜装饰，干锅辣鸭头现在已经可以端上桌享用了。

食材：鸭头500克，葱段、姜片、干辣椒、花椒、盐、料酒、白糖、老抽各适量。

步骤：

1、将鸭头洗净，稍排，入沸水中余烫，捞出沥干；

2、锅置火上倒油烧热，爆香花椒、干辣椒，下入鸭头，加葱段、姜片翻炒，添少许水，加料酒、白糖、老抽调味，烧至成熟，加盐调味；

3、将鸭头倒入干锅中，收干汁水即可食用。

食材：

鸭头500克

配料：

咸盐适量、料酒5克、酱油10克、白糖少许、干辣椒段适量、大料1个、 花椒5粒、香叶1片、丁香1粒、小茴香粒5粒、熟白芝麻30粒、葱姜段

辅料：

香菇5个、竹笋50克、香菜若干、洋葱一个

干锅鸭头四川正宗的做法:

1、将鸭头洗净，放入沸水锅中煮一下，煮变色，去除血沫，捞出沥干待用。

2、香菇切片，竹笋切片，香菜切段， 洋葱切片备用

3、热锅放底油 ，葱姜段炝锅放入干辣椒段、大料、花椒、香叶、丁香、小茴香粒、用大火煸出香味，倒入鸭头，放少量白糖，烹料酒，酱油，咸盐加入适量的清水，大火烧开后，转小火慢炖15分钟，待汤汁渐少时，倒出备用。

4、另起锅，放底油（可适量多放点），葱姜炝锅，放入准备好的香菇片、竹笋片、洋葱段，煸炒出香味，倒入已经炖好的鸭头，用大火继续煸炒，直至鸭头的颜色焦红，倒入刚才炖鸭的剩余汤汁，大火烧开后，放香菜段，撒白芝麻，即可！

干锅辣鸭头是一种非常受欢迎的川菜美食，以下是制作干锅辣鸭头的详细步骤：

材料：

- 鸭头

- 干辣椒

- 蒜

- 姜

- 葱

- 豆瓣酱

- 料酒

- 盐

- 糖

- 鸡精

- 花椒

- 食用油

步骤1. 鸭头清洗干净，切成小块，用开水焯水去除血水和脏物，沥干备用。

2. 干辣椒用剪刀剪成小段，蒜、姜、葱切成末用。

3. 热锅凉油，放入干辣椒和花椒炒出香味，捞出备用。

4. 锅中留底油放入蒜、姜、末煸炒出香味，加入豆瓣酱匀。

5. 加入鸭头翻炒，加入料酒、盐、糖、鸡精炒匀。

6. 加入适量的水，煮开后转小火炖煮15分钟。

7. 加入煸炒好的辣椒和花椒，继续炖煮5分钟即可制作干锅辣鸭头需要注意的是，翻炒鸭头时翻炒均匀，炖煮时火候要掌握好，以免煮烂或煮老。另外，根据人口味适量调整盐、糖、精的用量。

食材：

鸭头1千克，干辣椒100克，辣椒酱15克，豆瓣酱10克，鲜青花椒粒30克，姜片10克，蒜片8克，干葱头10克，高汤（清水）2千克，老抽10克，生抽20克，蚝油5克，糖5克，冰糖10克。

做法步骤

1、鸭头浸泡4小时除去血水与异味，焯水，入八成热油中稍炸。

2、锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,辣妹子辣椒酱，郫县豆瓣酱，鲜青花椒粒,姜片,蒜片，干葱头，翻炒出香味,再加入高汤。

3、（八角3克,草果4克,甘草2克,丁香2克,百里香3克，香茅草2克，沙姜8克桂皮5克,小茴香3克.,香叶2克）用料包包上。

4、加老抽,生抽（一品鲜）,蚝油,糖,冰糖，转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤制。

5、鸭头摆成型入过滤原汁，浇80克麻辣五香油（葱，姜。香菜，干葱，香叶，大料，桂皮，白寇，青麻椒，煮过的辣椒小火榨油）。

6、撒香菜芝麻即可。