【准备材料】：玉米粉200克、面粉200克、酵母4克、牛奶200毫升、白糖15克、水和油适量。

【制作步骤】：

首先我们将面粉和玉米粉分别过筛混合，然后加入白糖进去简单拌匀，随后加入牛奶和酵母，接下来开始揉面（如果把牛奶用热水提前隔水略微烫到40度左右的话，可以加快发酵速度）；

将面团充分揉制均匀，然后盖上湿布放在温暖处发酵，时间大约40分钟到1个小时，得看具体温度，发酵至面团膨胀至差不多2倍左右的程度；

将面团取出后稍微揉至一下使其变成长条形，然后改切成5到6份，略微拉扯、按压成椭圆形饼状备用；

大点的平底锅加适量油烧热，晃动锅子将锅底润一下，将玉米饼子转圈放进去开始小火煎制；

等在锅子中心的那一头饼底比较金黄之后，用锅铲和筷子辅助，给每个饼子里外调换一下，以便于底部的煎制程度均匀。调换过之后大约1、2分钟，倒一点热水在锅的中间，快速盖上锅盖小火焖至，水量大约没到饼子一小半左右就可以了；

等到小火将水分慢慢煎干，玉米饼子差不多也熟透了，这样半煎半蒸的做法就得到了上层松软可口、底部酥脆焦香的玉米面饼子。（这个饼干似得底儿用来蘸一些炖菜的汤汁，简直不要太好吃！）

1. 做法是可以学会的，但需要一定的时间和技巧。
2. 发面玉米饼的制作需要面粉、玉米粉、鸡蛋、牛奶、糖、盐、发酵粉等材料，需要先将面粉、玉米粉、糖、盐、发酵粉混合，然后加入鸡蛋和牛奶，揉成面团，静置1-2小时，再将面团分成小块，擀成薄饼，煎至两面金黄即可。
3. 如果想要做出更加正宗的发面玉米饼，可以尝试添加一些传统的调料和配料，如葱花、豆腐干、肉松等，这样可以让口感更加丰富。
同时，也可以尝试不同的烹饪方式，如烤、煮等，以满足不同口味的需求。

一半玉米面、一半白面放到面盆里。

加上玉米粒，再加点山核桃仁，加上一小匙酵母粉。用筷子搅拌均匀后，再加入一大匙白糖。边倒入牛奶边用筷子搅拌。搅成别太稀的面糊即可，扣上盖发酵，发好后，再次搅拌均匀，平底锅放油烧热，用勺子舀起面糊放进锅中摊成饼，两面烙熟就好啦。