春笋玉米汤

所需食材 ：春笋200克 红枣10克 玉米200克 千张结60克

制作方法 ：

1.春笋滚刀切段，焯水备用。

2.起锅烧水，将春笋、红枣、玉米放入锅内炖煮。

3.炖煮20分钟后，加入千张结，再次煮5分钟。

4.淋入牡丹籽油，加入适量盐调味。

5.起锅时加入小葱即可。

做法如下：

1. 首先，需要准备冬笋和咸菜。将冬笋和咸菜切成丝备用。

2. 然后，在锅里加入适量的水，烧开。

3. 接着，先放入笋丝烧开，再放入咸菜烧开。

4. 放入适量的盐、干贝素（鸡精或味精）。

5. 最后，烧开后即可起锅。

注意事项：

1. 如果这个汤不是现在这个季节做，笋丝应该先用热水汆一下，再下锅做汤。

2. 挑选咸菜的时候，尽量买有一点点酸味的，那样做出来的汤口味更好。

主料：

咸肉300克，白萝卜500克。

辅料：

料酒1小勺， 葱10克， 姜20克。

步骤1

保存时间较长的咸肉，都会比较硬，加上我们家是放冰箱冷冻保存的，真是硬上加硬。为了更好的切片，先将咸肉放入清水里浸泡5个小时，浸泡时放入料酒和生姜。浸泡不但可以软化咸肉方便切片，还能减淡，因为我爸腌制的比较咸。我浸泡了5小时，具体还要看咸肉的软硬程度吧。

步骤2

萝卜切片。

步骤3

咸肉切段。

步骤4

锅里第一次放清水烧开，将萝卜水里焯一下。这一步一定要进行，萝卜焯水可以去除萝卜冲辣味。焯水后的萝卜，有股甜味。

步骤5

煮开后，将萝卜放入清水里清洗、冷却。

步骤6

焯过萝卜的水倒掉，锅子冲洗后重新第二次放入清水煮开。煮沸后，将咸肉放进去焯水。焯过萝卜的水，不能再次利用焯咸肉，会把萝卜的冲辣味带到咸肉上面。所以，不能为了节约水而不换水，一定要重新起锅，这个很重要。

步骤7

锅里第三次重新放清水，水沸后，将咸肉倒入水内。加入咸肉后，大火煮开，小伙转10分钟

步骤8

15分钟后，咸肉汤已经有些乳白色了。加入滤过水的白萝卜，大火煮开后，小火炖15分钟。

步骤9

萝卜熟了后盛出，撒上葱沫，一碗美味的鲜汤就完成了。