清炒毛冬瓜是一道简单易做且营养丰富的家常菜。首先将毛冬瓜切成薄片状，备好蒜末和青红椒丁，待油热后，将蒜末和青红椒放入锅中爆香，接着放入毛冬瓜片快速翻炒，再加入适量盐和鸡精调味即可出锅。此菜重点在炒制快火，不宜长时间煮炒，保持毛冬瓜的鲜嫩口感，营养价值也更好保留。这道菜既清爽又美味，是夏季健康饮食的首选之一。

首先将冬瓜去皮，洗净后切成薄片，备用。蒜末、姜末分别切好备用。

热锅冷油，将蒜末和姜末煸炒出香味，放入冬瓜翻炒，加少量盐提味。翻炒至冬瓜微微变软，放入鸡精继续烹饪。

最后加入适量的生抽翻炒均匀，出锅前撒上适量葱花。清炒毛冬瓜成菜，口感清爽，味道嫩滑，适合夏日食用。

用料

毛冬瓜 半个，猪肉 半碗，鸡蛋 1个，八角 1个，葱适量，姜适量，蒜 适量，淀粉 2勺

做法步骤

步骤 1

毛冬瓜去皮去籽，洗净切片

步骤 2

葱姜蒜切好备用

步骤 3

锅烧热倒适量油，先放八角煸一下出香味，再放入葱姜蒜煸香

步骤 4

倒入毛冬瓜翻炒一两分钟

步骤 5

加入没过毛冬瓜再多一点的水，大火烧开，改中小火炖15分钟左右

步骤 6

炖毛冬瓜的时间切猪肉，切成肉片

步骤 7

加入两勺淀粉，一个鸡蛋清，一点盐，倒点米酒或者料酒

步骤 8

搅拌均匀成糊状，这时猪肉化冻了水分多太稀了，看情况适量增减淀粉用量

步骤 9

毛冬瓜变得半透明了 把蛋黄也倒进去了，加盐调味 放入肉片

步骤 10

肉片要少量多次分开放，然后轻轻搅拌一下，保持水是开的就行，火不要大，不然肉片会老。

步骤 11

保持开锅一分钟左右就可以出锅，撒上葱花就完成了。