食材准备：

　　猪脚800克，河蚌肉200克，野山椒50克，植物油30克，食盐、白醋各20克，料酒、姜片各15克，葱花10克，味精5克，鲜汤1000毫升，胡椒粉少许。

　　方法步骤：

　　1.将猪脚烫尽毛，刮洗干净，砍成3厘米大的块，放入开水锅内焯烫，去尽血污后过凉待用。

　　2.河蚌肉用食盐和白醋搓洗干净，切成片，入沸水锅内焯水后捞出。

　　3.净锅置旺火上，放入植物油烧至五成热，下姜片煸香，放入猪脚、河蚌肉略煸，烹入料酒炒香，加入鲜汤，放入野山椒，倒入高压锅内上火压8分钟后倒入锅内。

　　4.加入食盐、味精调味，出锅后撒入胡椒粉、葱花即可。

1、先用温水洗干净、擦干，然后仔细把猪毛去干净，要是偷懒，就用柴火或者煤气火把毛烧掉，同时略为烧糊猪皮之后刮干净。

2、去毛之后的猪蹄入凉水，加盐、廉价白酒，烧开后炖15分种，这个步骤是去皮臊味。

3、煮好后捞出来，洗干净，把残余的毛和死皮、脏污去掉，每个猪蹄切成4大块，然后入凉水，加料酒、大量葱姜蒜和少许盐，烧开后再炖10分钟捞出

首先将猪脚表面用火烧一下，去除腥膻味，随后将其置于水中，加葱姜，白酒文火煮沸，捞出冲洗干净，纳入卤水锅中，文火煮沸，转小火煮二十分钟，关火浸泡十分钟，让味道吸收进肉中。接着捞出猪脚备用。（2）取一个碗将花生酱，芝麻酱，南乳汁，一勺鸡汤加在一起搅拌均匀，直至无颗粒状，随后将其与猪脚加在一起搅拌均匀，再撒上粉蒸肉粉拌匀。（3）取一个碗，将猪皮朝下，整齐的铺在碗中，摆满，包上保鲜膜上锅蒸制二十分钟，取出倒扣回盘中，表面撒上蒜末，煳辣椒末，花生碎即可。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见