东北杀猪菜是东北农村的农家菜，在以前比较贫困的年代里，人们只有在杀年猪的时候才能吃到这样的菜，所以才被东北人形象的称为“杀猪菜”。

　　在过去的东北农村里，几乎每家都会养上几头猪，最少的也要养上一头。这些猪在平时是绝对舍不得杀来吃的，只有在接近年关或需要大办酒席的时候，才会把猪杀来吃。在杀猪的这一天，亲朋好友乃至嫁到外村的闺女和女婿，全都要请过来吃这顿杀猪菜。

　　杀猪的时候就把猪血用盆子接起来，做成血豆腐。人们把做好的血豆腐斩成大块，放进锅里煮熟后再切成大片。然后把猪血片放进锅里，边煮边加入酸菜，这就是最初的杀猪菜了。

杀猪饭的来历：之前农村家家户户都有养一只或两三只猪，每天要煮猪食喂养，养一年后请一个当地的屠夫杀了后，先把猪血，比较嫩的肉，猪肝和米粉一起下锅煮好，请师傅吃饭，这就叫杀猪饭，接下来割几斤五花肉和自家晾晒的笋干煮一大锅，再做一大锅捞饭，煮一锅猪血豆腐菠菜瘦肉汤，请一些左邻右舍到家里吃饭表示庆祝，这就是传统的杀猪饭。

杀猪饭”在云南很多地方都有，每到岁末腊月，各个县区村村寨寨的群众纷纷开始张罗着选个好日子宰年猪，摆下丰盛的宴席，邀请亲朋好友来到自家亮堂堂的农家小院里，热热闹闹地吃上一顿丰盛的杀猪饭，渲染出辞旧迎新的年味。

是石林彝族撒尼人的传统。每年的春节前，在石林撒尼人家，都要杀一头猪来庆贺一年的丰收。杀猪饭当天来的客人越多，主人越开心高兴。杀猪饭由头刀菜，杀猪菜，白色三王子，宫爆肉筋，老腊肉，猪脚煮青菜。六道菜组成，特别繁琐复杂。

杀猪饭是指的每年到了快过年了，农民伯伯杀了自己养了快一年的猪，然后杀了当天中午会请一些邻居亲戚过来吃饭，这顿饭就叫杀猪饭

吃杀猪饭，是石林彝族撒尼人的传统。每年的春节前，在石林撒尼人家，都要杀一头猪来庆贺一年的丰收。采访中一位村民自豪地说："一年到头最热闹的就是自家做的杀猪饭，邀请上亲朋好友一起，大块吃肉、大碗喝酒，那场面真的很热闹...