主料

蛏子500g

辅料

干辣椒5g，花椒5g，生姜20g，葱20g，蒸鱼豉油适量，盐少许，鸡精少许

1. 蛏子冲洗干净，放入碗里，倒入适量清水，放入一勺盐搅拌均匀，浸泡1个小时，浸泡好清洗干净待用。

2. 干辣椒用温水浸泡，剪成小段，清洗干净，沥水待用；花椒冲洗干净待用；生姜去皮洗净，一半切末，一半切片；葱清洗干净切葱花，全部弄好装盘待用。

3. 锅里放入适量水，放入姜片，大火把水烧开，放入洗干净的蛏子，大火焯10秒，捞起来沥干水。

4. 把蛏子的壳扒开，用剪刀剪掉一边的壳，把蛏肉旁边的黑线扯掉，冲洗一下摆入盘中。

5. 全部弄好以后，摆成自己喜欢的样子，锅里放入适量水烧开，放入蒸架，把摆好的蛏子放入锅里蒸5分钟。

6. 蛏子蒸好取出来，倒掉多余的汤汁，均匀的倒上蒸鱼豉油。

7. 热锅放入适量油，放入干辣椒、花椒、葱白、姜末炒出香味，放入少许盐和适量鸡精炒匀。

8. 把炒好的辣椒和油一起倒到蛏子上面，用筷子弄均匀，撒上葱花即可。

主料：蛏子800克

辅料：韭菜段或香葱段15克，小米辣椒2个，葱姜蒜片各4克，干辣椒段5克

调料：色拉油10克，盐1_2克（根据口味轻重），味精2克，鸡精3克

做法：

1，将养好的蛏子用清水反复搓洗3_4遍，沥水备用。

2，将小米辣椒斜刀切片备用。

3，锅内放油，放入干辣椒段炒香，加葱姜蒜爆香，放蛏子、盐、加味精、鸡精、轻炒轻翻一会儿

4.加少许的水，小米辣椒片，韭菜段，转中小火，盖上盖子焖1分钟，掀去锅盖翻炒几下出勺。

主料：蛏子 750克

辅料：三文治火腿丝 30克 ， 黄瓜丝 50克 ，水发粉丝60克，大白菜叶丝50克，蒜末10克，香菜段10克。

调料：精盐 6克 ，味精 2克，白糖10克，白醋15克，香油3克

做法：

1，将养好的蛏子捞出用清水洗净，放入烧沸的水中煮至蛏子完全开口捞出冲凉，剔下蛏肉洗净控水。

2，将泡好的粉丝用热水烫软冲凉控水。

3，将主料与辅料放入盆中，加入调料拌匀出盘即可。

主料：蛏子255克，粉丝60克

辅料：蒜末适量，香葱适量，盐适量，味精适量，酱油适量

1.食材：蛏子（已洗净焯熟）、粉丝（已泡软）、蒜末、香葱。

2.将已焯熟的蛏子剥壳取肉，待用。

3.烧锅倒油烧热，下入蒜末翻炒翻炒盛出。

4.放入碗中，加适量的盐。

5.加适量的味精。

6.加适量的酱油。

7.调味拌匀。

8.随后，将泡软的搁入放入盘中。

9.接着，合入蛏子肉。

10.然后，搁入拌好的蒜蓉和香葱。

1.最后，放入蒸锅中。

12.盖上盖开锅蒸5分钟。

用料：

竹节蛏适量、姜丝适量、蒜蓉适量、葱适量、生抽适量、海天蚝油、红辣椒少许、食用油适量、绿辣椒少许、糖、蒸鱼豉油。

做法：

（1）竹节蛏已经从中间切开。

（2）去掉中间的内脏和黑线，用流水冲洗干净。

（3）摆盘，放葱姜丝，上锅蒸六分钟左右。

（4）蒸好后倒出多余汤汁。

（5）锅内放油，小火炒香葱蒜末，加入辣椒圈，倒入其他调料煮开。

（6）把煮好的汤汁倒在蒸好的蛏子上即可。

1、原料：葱、姜、料酒、辣椒、鸡精、糖、精盐、色拉油、生抽、蒜头。

2、将葱切碎，蒜头四五粒切碎，二三只二干辣椒切碎，生姜切碎，切片少许。

3、将锅内放入热水，加入料酒及切片的生姜。

4、将蛏子略煮，但要注意老嫩。

5、将蛏子手工处理，将蛏子去脏物，并依次排列入平及大的盘中。

6、将排列好的蛏子放于蒸锅，蒸熟（注意时间），一般三至五分钟即可。

7、同时起小油锅放入少许姜，蒜，略炒。

8、加入料酒、糖、生抽、辣椒、鸡精调味后浇至排列蒸好的蛏子上。

9、在蛏子上再散上余下的葱、蒜等，再均匀散入少许精盐。

10、将锅洗净，再烧少许色拉油至热。

11、将热油浇至盘中即成。

食材

蒜 3瓣

、 小葱 2根 、 料酒 1汤勺 、 豆瓣酱 一勺 、 盐 适量 、 花生油 适量 、 姜 3片 、 蛏子 500g 、 香菜 3根 、 干辣椒 5个

烹饪步骤

步骤1

准备好蛏子，拿出来清洗下，再开盆水泡一小时，等吐泥，无泥的可以忽略这个再烧热滚水。滚焯到开壳后捞出冷水清洗下

步骤2

然后把线带取下来，脏物，

步骤3

准备好干辣椒和葱白。姜片蒜蓉，葱花和香菜混合放另一边

步骤4

下油，滚后加入一勺豆瓣酱炒香

步5

再倒入干辣椒姜蒜蓉葱白炒香

步骤6

后倒入蛏子，加入料酒翻炒几下。再分别加入蚝油生抽适量，盐可以不加也可以加少少，再翻炒几下，就可以平常吃的饭的碗大约快一半的水

步骤7

加入水后，加盖大火煮，煮到干水就取盖

步骤8

再撒下葱花香菜翻炒几下出锅

食材

蛏子450克、辣椒一个、生姜一块、大蒜籽三粒

方法/步骤

1、蛏子买回来放在盘子里放一小勺盐和一滴花生油，让它吐出肚子里的泥沙。再捞出来控水备用。

2、大蒜和生姜去皮切碎，辣椒切丝。

3、把蛏子摆在盘子里。把辣椒丝生姜丝摆在上面。

4、烧适量开水，水滚后，再把蛏子放进去隔水蒸五分钟。

5、时间到了，不急着打开锅盖，等锅里面的水蒸气出完了再小心端出来。

6、把生姜和大蒜籽加一点酱油，再倒在锅里烧滚。

7、把热油淋在蒸好的蛏子上，好吃的清蒸蛏子做好啦。

注意事项

蛏子的泥沙比较多，所以一买回来就要放在盆子里，加小半勺盐和一二滴花生油在盆子里面，记它们吐完肚子里面的泥沙。

蛏子也海鲜类，对海鲜敏的人最好少吃，

主料：蛏子400克。

辅料：油20毫升、黄酒1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、生姜片少许、葱花少许、剁椒少许。

1、买的时候问一下摊主，挑养过的，买回家后再把蛏子放入盆子，加入清水，和1汤匙盐养2小时。

2、小葱洗净切细，生姜和大蒜头去皮后混合剁成细末，备好剁椒。

3、锅内注入清水大火烧开后，把洗净的蛏子入锅，再倒入黄酒，烫至蛏子开口后马上捞起。

4、捞起后把蛏肉边上的一条线拉去，这样口感更嫩，再把一半的壳去掉，便于装盘。

5、再把蛏子依次装入盘里，蛏肉上面加入姜蒜末，一半再把剁椒加上。

6、蒸锅里倒入清水，水开后上蒸锅盖上蒸3至5分钟，我蒸了5分钟，依照蛏子的大小而定。

7、时间到后取出，把葱花加上另一半的蛏肉上面，沿着盘边加入蒸鱼豉油。

8、内倒入油烧到滚烫冒烟。

9、立即淋在葱花和剁椒上面，激出香味。

10、肥嫩鲜美，好吃极了

蛏子好吃的做法

用料：蛏子250克；粉丝20克；蒜5瓣；葱1根；辣椒2个；糖少于；蒸鱼豉油适量

做法

1、蛏子洗干净

2、准备姜、蒜沫，葱花，粉丝提前用水浸泡至软

3、锅内下油，加入姜、蒜蓉炒香，加入一点点糖炒一下，盛起备用

4、盘内放入粉丝

5、铺上蛏子

6、加入姜、蒜蓉

7、喜欢辣的可以加入辣椒圈

8、装点完毕

9、放入蒸烤箱中层，蒸汽模式115度8分钟，蒸好后加入蒸鱼豉油，撒上葱花即可

方法/步骤

1

提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干。

2

炒锅烧热，倒入油，放入蒜末、姜片炒香。

3

倒入蛏子翻炒。

4

然后加入干辣椒同炒。

5

翻炒至蛏子壳开，用盐和胡椒调味即可。