一般来讲，削皮前要根据自己的口味需求来决定。如果做的是以咸的口味的冰糖炖雪梨，建议不要削皮，因为雪梨皮上有很多抗氧化成分，且雪梨皮比较苦，可以给更多的咸味。

另外，如果做的是以甜的口味炖，可以根据自己的偏好，采用削皮或不削皮的方法。

如果不削皮，要预先用温水冲洗，将表面油腻和土腥去掉；如果削皮，要记得用刀具尽量利落，尽量不要切得太多，这样才能尽量延长炖雪梨的美味时间。

不用去皮的

煮冰糖雪梨建议不削皮。因为雪梨皮中的粗纤维含量丰富，营养价值高。一般煮冰糖雪梨，去掉梨心，而梨皮在炖之前进行处理即可。梨心部分没有食用价值，而且味道苦涩，在加热过程中还会变酸，影响冰糖雪梨的口感，降低冰糖雪梨的食用口感。

不用去

日常做冰糖雪梨最好不要去皮，因为梨皮具有丰富的粗纤维，营养价值是非常丰富的。可以为人体补充养分，冰糖雪梨作为一种甜点，主要有雪梨，冰糖制成，营养价值及食用价值比较高，适量食用有一定的营养价值很受人喜爱。在制作的过程中，不用去皮。

雪梨如果直接可以削皮也可以不削皮，不喜欢吃皮的可以削掉，皮也是可以吃的。如果是用来煮梨水的，就不要削皮，连皮带肉一起煮，止咳化痰的效果会更好。

冰糖雪梨不去皮因为带皮会更有营养，同时不影响口感。

想要吃皮就不去皮不想吃就削皮