食材：火腿50克、基围虾104克、鸡蛋2只、青豆35克、白米饭2碗、葱1根、油5汤匙、酱油1汤匙、鸡粉1/2汤匙、盐、2汤匙。

具体操作

步骤1

虾去头尾，剥壳洗净;火腿切成丁，葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液。

步骤2

烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆氽烫30秒，捞起过冷河，沥干水备用。

步骤3

烧热2汤匙油，以小火煸香火腿丁，倒入鲜虾仁炒匀待其变红，便可盛入碟中。

步骤4

续添3汤匙油烧热，倒入蛋液等待10秒，放入白米饭大火快炒至散，待米粒松散呈金黄色。

步骤5

倒入火腿、虾仁和青豆翻炒1分钟，直至锅内食材拌炒均匀。

步骤6

加入1汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐炒匀入味，即可出锅

1、用料：白米饭500克、鸡蛋1个、腊肠1根、青豆100克、胡萝卜粒100克、玉米粒100克、蒜末5克、盐5克、蚝油5克、生抽10克、纯净水10克。

2、煮沸的锅中依次放入青豆、胡萝卜粒、玉米粒，加盖烧开。

3、捞出沥干水分，再过一道冷水后沥干。

4、鸡蛋打散后炒成蛋花盛出备用。

5、油锅中倒入蒜末、腊肠，翻炒爆香。

6、倒入青豆、玉米、胡萝卜，继续翻炒。

7、倒入白米饭，大火快炒至散。

8、加入盐、蚝油、生抽及清水，大火翻炒后加入蛋花，炒匀即可起锅。

有了隔夜米饭，自然想到蛋炒饭，再配上虾仁、火腿、豌豆粒、胡萝卜丁就可以做出营养丰富、色香味俱全的扬州炒饭了。

准备米饭2碗约300克，鸡蛋1个，虾仁60克，豌豆粒60克，胡萝卜50克，火腿50克，玉米粒30克，香葱3棵。香葱切成末，胡萝卜和火腿分别切成比豌豆粒小一点的丁。

米饭加1勺油，用筷子搅拌均匀。把米饭打散。这样炒出来的米饭不打团

豌豆粒焯水3-5分钟，胡萝卜、玉米粒分别焯水30秒-1分钟。