两斤生姜，一碗白糖，教你秘制美味姜糖，驱寒开胃，暖冬好滋味

生姜中含有姜辣素，它能促进唾液腺和胃肠消化腺的分泌，促进胃肠蠕动，起到增进食欲、帮助消化、调整胃肠功能的作用。因此，平时消化不好、胃肠容易胀气的人，要多吃一些生姜或者生姜的食品。

姜性味辛温，有散寒、止呕、开痰的功效，能够治疗风寒感冒。

在湖南湘西，有一种特产，叫做姜糖，姜糖，肉质细腻，柔韧透明，味道甜中带辣，是小时比较喜欢的一道小零食。姜糖不含防腐剂，品味独特高雅，深受全国人民的喜爱。

吃姜糖有开胃的作用，在感冒或者天寒时也能够驱寒暖身，现在入冬，天气好冷，正好做点姜糖的好时间，喝一杯姜糖水，冬天就不会感到冷了。

姜糖的做法和技巧不是很难，只要按照我的步骤，一次就能成功。

喜欢姜糖的，就跟我学做一次吧，详细方法和步骤如下：

第一次：准备生姜600-1000克，用刮子把皮去掉，然后用清水洗净，用刀切成片。

第二步：把姜片放盆中，倒入600克白砂糖。

用手把姜和糖充分抓拌均匀。

姜和糖抓拌均匀后，用保鲜膜密封起来，腌制一个晚上。

第三步：第二天，已经腌出很多姜糖汁了，

把姜和汁倒入锅中，开小火，慢熬。

熬制沸腾后，用勺子撇去浮沫。

熬制浓稠的时候，要时常用勺子搅拌一下，防止糊锅。

等到有点干的时候，用勺子要不停的翻动搅拌。

炒到变干，起糖的时候，就可以了。

把姜和糖分开装。

晶莹剔透的姜糖，吃一口有点辣，有点甜，美味无穷，让人欲罢不能

糖用来泡开水，味道非常不错。

在冬天里，泡一杯姜糖水，全身暖洋洋的，再也不怕寒冷了。

饮食小贴士：

多吃姜(糖)没有什么坏处，反而有好处。姜(糖)的成分里富含抗氧化的元素，可以有效调整消化系统，减轻饮食不当产生的腹泻症状。

姜糖好吃能抵御风寒，但是有些人不适宜食用：

姜糖的刺激性较大，容易损伤孩子的口腔、食道和胃黏膜，所以，十岁以下孩子要少食用。

此外，含姜的食物大多属于热性，阴虚火旺体质及患有肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮的人，也不宜长期食用。

冬、春是食用含姜食品的最佳时间;夏季虽然潮湿多雨，容易导致风寒性感冒，但天气晴朗而炎热时，人们容易口干、咽痛、汗多，最好少吃含姜的食物。

制作总结：

1：原料的选择，原料要选老姜，不能选那种仔姜或者黄姜。

2：腌制的时间不能太短，一定要把姜里的水充分腌制出来。

3：熬煮的时候，要用小火慢熬，不能操之过急用大火，这样容易糊锅。

1、原料：黄姜400克、白砂糖。

2、将姜清洗干净，去皮切成薄片，放到盆里，加入冷水浸泡一上午，这样去掉一些辣味，之后捞出控干水分晾干。

3、将晾干的姜片放入干净的容器里加白糖腌一到两个小时，这时白糖基本上都已经融化，也会腌制出一部分水分，把这些一起倒入倒入不粘锅加入白砂糖大火煮开。

4、转中火继续煮把多余的水分蒸发干，看起来有好多的白泡泡，生姜已经呈透明状，迅速倒入一个大点的不粘锅，快速的翻炒，要一直不停的翻炒，直到出现反砂现象。最后，冷却后密封保存，可以当做小零食或是用开水冲泡饮用。

1、材料：生姜适量，红糖适量，红枣适量，麦芽糖适量，芝麻油适量。

2、一瓶的芝麻油到入锅里烧热。

3、生姜洗干净，切片，红枣拍扁去壳，分别放入料理机打碎，把加入生姜炒干多余水分。

4、在炒干的生姜里继续加入红枣在不断的翻炒。

5、炒的差不多就加入红糖炒匀，在炒的过程把麦芽糖放在微波炉加热2分钟。

6、把加热好的麦芽糖到入锅里一起炒，注意火候不要炒焦。

7、炒40分钟左右。

8、炒得有点干的时候出锅定型。

9、切块包上糯米纸完成

姜糖的做法：把白糖熬成糖稀,加入切碎的姜末再煮一段时间，把糖稀倒在石板上等待冷却。

当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候,就把一大团糖稀放在个大铁钩上拉啊拉啊拉，等姜糖完全变硬，再也拉不动的时候，重新放在石板上，用剪刀剪成小块状即大功告成。常吃姜糖可减轻关节炎疼痛。

红枣50克姜50克红糖100克水1000克煮开以后放入姜丝就可以了。

??姜枣茶什么时候喝好 姜枣茶从立夏一直喝到入伏的头一天是比较好的。 每一日的饮用方法，最好是上午把它喝完，不要超过中午，因为姜适合在早上吃，下午和晚上不适合喝姜茶，下午?点后喝会影响睡眠。很多人怕喝完姜枣茶容易上火，其实只要上午喝是不会的。

准备主料:姜(子姜)500克，白糖400克

辅料:水半杯

步骤

1.子姜切成厚度大约3毫米的厚片

2.切好的姜片在清水中浸泡几个小时，期间换几次水。（可以晚上泡好转天早晨做）

3.泡好的姜片放入煮锅中，加入白糖，加入多半杯清水

4.大火煮沸后改小火熬煮，把加的水分以及姜里面的水分都熬出来

5.熬到锅中糖浆可以拉丝的状态迅速关火（整个熬煮过程大约30分钟左右）

6.熬好后把姜和糖浆倒入不锈钢的盆中或者不粘锅都可以，用筷子快速翻炒。（注意这不是在火上）

7.一直炒到糖浆都出沙，粘连姜片上，成为干干的糖沙的状态，就可以停止翻炒，然后自然晾凉就可以啦

8.炒好的姜片糖是不是和市售的一样。自然晾凉后放入密封罐中保存

烹饪技巧

糖不能太少，按一斤姜8两糖的比例比较合适。 如果不喜欢姜片糖的辛辣味道，在浸泡的时候多换几次水，延长浸泡时间都能减少姜的辛辣味道

姜去皮切片，加糖晒至半干，烘干。

鲜嫩姜，榨汁机，红糖。

1.制姜汁：将鲜姜洗净，用搅肉机搅碎，加少量水拌匀挤出姜汁待用。

2.制糕粉：将糯米用50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕里滤干水分，次日晨用河砂大火炒泡，切勿炒黄，然后磨成细粉丝（糕粉，又称雄粉），再摊在簸箕里放在地上露2～3天，使手捏粉成团时无响声即可。

3.熬红糖：将红糖加水熬化，进行过滤沉淀，除去杂质，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，以免成团），继续熬制。温度掌握在80～90℃，不宜大火，边烤边搅拌均匀，使淀粉、姜汁渐渐成浓糊状态。再加入优质熟油，继续煮开，然后加芝麻和香料拌匀即可。

姜糖

4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，用扦棒扦薄，开条切成8厘米长，3厘米宽的条形姜糖装盒。

一：备好所用要料，嫩姜改刀至薄片，现将白糖加入。

2

二：加少量的清水（一点点），大火煮至姜片蔫蔫，最后锅里的糖煮至微黄的时候，就要一边煮一边搅拌，先是有点拉丝的感觉，最后就是姜片均匀挂糖霜了。

3根据以上的步骤做好，

这样子一份姜糖就完成了。

焦糖的制作方法：

所用的材料：若干焦糖，

制作焦糖的基本方法有干、湿两种，它们各有各的利弊。干焦糖只是把普通的糖融化，煮成颜色较深的金黄色。干焦糖很快可以完成，但也很容易会烧焦。湿焦糖要用水和糖，过程需要更慢些，但更容易结晶，完成后，将平底锅装满水泡上一会儿，这样顽固的糖浆就会很容易清理掉。

1.姜去皮，磨成姜蒜。我这个就比较细了，可以根据自己口味来磨，有的人一个一小块一小块没那么细，不过那样子比较辣。

2.花生炒熟待凉脆后，料理机打细，我这个就太细了，花生不用打那么细吃起来口感会更好，脆脆的。

3.芝麻也是沙熟打细。同上花生的的做法。

4.红沙糖。

5.椰子丝，可以不放，我这次做想放点椰子丝试试好不好吃。不放口感更好些。

6.花生油热锅，这东西比较吸油，可以倒多点都没关系，依次放入姜蓉，椰子丝，花生，芝麻。一起煮。放红沙糖煮沸待凉装到容器里。

自己在做的话，先买带红糖。在买点生姜。这些都被好，买的是正宗红糖，打开袋子倒盆里，做得时候方便哦。

生姜切成细丝在切姜末倒盆里，倒到红糖盆里，戴上手套把它们柔一起。

草丛上一个星期美美的姜糖就做好了好吃又卫生，建议大家试的做做挺好。

先把姜洗净凉干，取干了的姜切片，全部切成片后放入锅中小火炒。炒去大部分水份后放入盘中备用。

这时把干净锅中放入冰糖小火熬制成糖稀后。加入姜片后快速翻炒糖就均匀的涂在姜片上。黄黄的姜片上粘着白白的糖晶。

这时姜糖就做成功了。把姜糖盛入盘中晾凉时要小心翻动一下，避免粘在一起。好了，可以吃了！