1、牛里脊

牛的里脊肉部分和猪的里脊肉部分可不太一样，牛的里脊肉部分是非常鲜美的，这个地方不仅没有肥肉，而且还没有牛津，吃起来口感是非常鲜嫩的，一般里脊肉都是用来制作上好的菲力牛排的，但是牛脊肉也是可以用来当成肥牛来吃的，只需要放到火锅里面涮上10秒钟左右的时间之后就可以吃了。

2、牛外脊

这个部分的牛肉肉质也是非常嫩滑的，一般在外部会有一层肥油，但是这种肥油是很恰到好处的，当成肥牛吃也是很好的选择，这个地方的牛肉是需要放到锅里面多煮一下的，因为这种肉是比较有嚼劲的，追求于口感层次方面的人群，比较适合吃牛外脊。

3、上脑

牛上脑部分是最经常用来当成肥牛的一个部分，这个部分的肉是是比较好的，但是吃起来口感还是不错的，最主要的是脂肪和肉质的部分是交叉很均匀的，颜色看起来非常的好看，不仅可以在吃火锅的时候涮肉吃，平时在家里面购买一些用来制作红烧牛肉，也是很不错的选择。

4、牛眼肉

牛眼肉的这个部分可不是牛眼睛的部分，而是指牛的上脑部分和牛外脊中间的一个部分，因为这个部分的肉看起来非常像是牛的眼睛，所以才叫做牛眼肉，并且脂肪和肉质的花纹非常像是大理石花纹，很适合用来涮牛肉。

牛脊肉。外脊是牛前腰脊肉，肉质比较嫩滑，外脊带有一定的肥油，有筋，韧度也比较强，更有嚼劲，而牛里脊肉汁水含量非常丰富，并且肥瘦相间，总体来说瘦肉会更多一点，吃起来也比较嫩一些。牛肉的食用价值高，除了可以涮火锅，还可以煎，炒，炖，煮等等。

涮火锅是牛的外脊最好。

外脊是牛前腰脊肉，肉质嫩滑，也是牛排的上选。通常外脊含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。一般可以用来煎，烤，涮，做茄汁扒牛条等。

牛肉当中富含蛋白质，还有大量氨基酸可以补充人体所需营养，让身体抵抗力更强，还可以让头发长得更快。一些做完手术比较虚弱的人多吃牛肉可以有效补充气血，让受伤组织得到修复。牛肉有补血益气的功效，同时还可以强身健体，患有贫血身体虚弱的人可以多吃牛肉。牛肉还有安胎养神的功效，可以让人脾胃更加健康，身体更加强壮。牛肉当中维生素b6含量很高，可以起到促进身体蛋白质快速合成的功效，让身体免疫力更好。

里脊适合涮火锅的牛肉部位是什么？

当然是牛的里脊，因为这个地方的肉非常的细腻，可口，还可以用来制作出好吃的牛肉炒土豆，需要准备一些牛肉，把牛肉给放入到砂锅，再加入一些土豆搭配在一起，这样就可以制作完成，除此之外，还能用来制作出好吃的炒饭，只需要把牛肉放入到砂锅，再加入一些大米搭配在一起，就能够烹饪完成味道特别的不错。