一般来说，腊八蒜在低温的环境下腌制15天就能食用，呈现绿色，颜值还是非常高的。

腊八蒜这是一种小吃，主要在我国北方较为流行，制做腊八蒜也是腊八节的一个习俗，有着悠久的历史，营养价值较高，深受人们的喜爱。

腊八节在国内有着悠久的历史，最开始的时候是为了欢庆丰收、祭祖敬神、驱鬼避疫。

到了后来，随着佛教在国内的日益兴起，佛教寺庙越来越多，而煮粥敬佛的仪式越来越多，尤其说到了每年的12月8号。

所以说到了12月8号，煮粥敬佛的习俗更加宏大，到了后来，为了庆祝释迦牟尼成道，每个寺庙都会举行诵经、煮粥敬佛。

上面也就是腊八节的来历，在腊八节那天，除了做腊八蒜之外，其实最重要的是制做腊八粥。

制做腊八粥是腊八节最重要的习俗之一，使用的原材料较多，比如说：红枣、栗子、胡桃仁、莲子、桂圆肉、松子仁等等。

腌制腊八蒜温度在0~8℃时，20天左右为最佳食用期；20℃以上腌制，一周左右即可食用。腌制时间不宜过长，以防止部分营养成分流失。快速腌制的腊八蒜，缺少形成风味物质的时间，口味不如传统低温腌制的好。

腌制腊八蒜一般10天左右就可以吃了。将其置于10度-15度最好能晒到阳光的地方，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用。腌制时间不宜过长，以防止部分营养成分流失。