食材用料

小黄鱼四条，油适量，葱一根，盐一茶匙，白胡椒粉适量，姜三片，料酒一汤匙，干淀粉适量

做法步骤：

1/5 小黄花鱼去鳞、去腮、去内脏。

2/5 洗净后均匀在鱼表鱼内部抹上盐，白胡椒粉，淋上料酒，放入姜丝葱段腌个二十分钟。

3/5 鱼上去姜丝、葱段。沥干净鱼上的水分，有厨房纸可用纸吸干鱼表面的水分。然后鱼身均匀拍上干淀粉。

4/5 锅中放稍多油，最好有鱼厚度的一半。油热八成热放姜片稍煸，改中小火，放入小黄花鱼。随即不断转动煎锅，让油浸遍鱼的全身，不让鱼停在同一位置。等鱼表皮焦黄了翻面煎

5/5 等两面鱼皮都煎至焦黄了，就可以关火了。快出锅前撒葱花，装盘。

小黄花鱼物美价廉，营养丰富，肉嫩刺少，今天和大家分享一下家常做法。

鱼扒去内脏，洗净后放料酒，盐，孜然粉，姜，少评白胡椒粉。去腥腌制30分钟。

面粉，玉米淀粉按1:1少许，均匀撒到腌好的鱼上。

锅里倒一层油，油烧热后调小一些，小黄花鱼下锅，煎至两面金黄色即可。

原料：黄花鱼、黄酒、姜、盐、胡椒粉、生抽、蒸鱼豉油、老抽。

做法步骤：

第1步、黄花鱼一条，去鳞洗净，肚子里面也洗净。

第2步、两面斜切，刀口到刺即可。

第3步、加盐，胡椒粉搓均匀。

第4步、加姜丝腌15分钟。

第5步、锅烧热，放适量的油，放入鱼，中火煎。

第6步、待一面定型后翻面煎。

第7步、倒入生抽，蒸鱼豉油，酱油，黄酒。

第8步、再加约1汤勺热水，盖盖焖煎大约8--10分钟。

第9步、待里面汤汁煎干，打开盖子继续煎一会儿，把表面煎焦黄即可出锅。