小白菜是一种非常营养丰富的蔬菜，炒小白菜时需要注意以下几点：

1. 切好小白菜：将小白菜洗净后，切成适当大小的块状，这样可以更好地入味。

2. 热锅冷油：在炒小白菜之前，先将锅加热，然后加入适量的油，等油热后再加入小白菜，这样可以使小白菜更加鲜嫩。

3. 加入调料：在小白菜炒熟之前，可以加入适量的盐、鸡精、生抽等调料，以增加小白菜的口感。

4. 翻炒均匀：在炒小白菜时，要不断翻炒，使小白菜均匀受热，炒至小白菜变软熟即可。

5. 加入蒜末：在小白菜即将炒熟时，可以加入适量的蒜末，翻炒几下即可，这样可以增加小白菜的香味。

6. 加入鸡蛋：如果喜欢吃小白菜炒蛋，可以在小白菜炒熟后，加入打散的鸡蛋，翻炒均匀即可。

总之，炒小白菜要注意火候和调料的搭配，只要掌握好这些技巧，就可以做出美味可口的小白菜。

炒小白菜的做法：

1、准备材料：小白菜４００克、葱少许、食用油适量、姜少许、酱油少许、盐少许。

2、小白菜洗干净后，锅里添入适量清水，水烧开后把小白菜放入锅里，焯水断生。

3、出锅后投入凉水里，将其凉透，切成小段。

4、葱、姜切碎。

5、锅里放适量的食用油，油热后放入葱花姜末爆香。

6、放少许酱油炒香。

7、再把小白菜放入锅里翻炒，出锅前加入少许盐调味即可。

材料：小白菜

辅料：大蒜

调料：植物油食盐鸡汁

做法：

1. 小白菜在流动的水下面清洗干净

2. 控干水分放到案板上切成长段

3. 切好放入盘中沥干水分备用

4. 大蒜几粒先拍扁，再剁成蒜末，剁好放入小碗中备用

5. 起锅加入植物油，烧热倒入蒜末爆香

6. 然后下入沥干水分的小白菜，根部先放

7. 大火翻炒，翻炒1分钟左右，炒匀加入食盐调味

8. 再次翻炒均匀，淋入鸡汁提鲜，加入鸡精也是可以的

9. 然后翻炒均匀即可出锅装盘，美味即享

小白菜炒香菇好吃。首先把小白菜清洗干净，香菇切成薄片。

锅内烧油，油热以后放入葱姜蒜末爆香，倒入香菇翻炒几下，淋入一点清水，加一点生抽，食盐两克，然后倒入小白菜快速翻炒几分钟就可以出锅了。

清炒小白菜步骤：

步骤一：准备食材，挑选一把新鲜的快菜清洗干净，基本上一小把就够两个人吃啦，再备上葱姜蒜爆香神器即可

步骤二：热锅凉油（小妙招：铁锅热锅凉油不会粘锅哦）倒入葱姜蒜末爆香，香味飘出后放入快菜快速翻炒

步骤三：快菜炒变色后加入适量盐、生抽、蚝油和味精，再继续翻炒至快菜变软

步骤四：素炒小白菜装盘开动。怎么样是不是很简单。