先加一点水然后再和面慢慢加水

紫薯芋圆和芋头芋圆不比鲜芋仙的差~麻烦小伙伴们看一下小贴士，里面会有提示！！

用料

芋头250g、紫薯250g、木薯粉200g（两份100g）、糖(根据个人口味添加)少量

紫薯芋圆的做法

紫薯君与芋头君蒸好的紫薯比较柴，比较干，芋头水分较大！

剥皮，一定要剥干净！芋头君还有点皮没剥净

将两薯压成泥，芋头水分大，好压，紫薯要费点劲。

为了成品比较Q，先用3-4勺滚开水，加入100g木薯粉，搅拌成糊状，如果有多余的粉没有成糊也不要紧，再加入到芋头泥中，慢慢揉成面团状，这个过程很凶残，各位最好带着手套做，揉的过程中，芋头会不断的出水，要有点耐心，要是觉得很稀，面不成团，可以在途中一点点加粉，一点要少量，慢慢的加。

紫薯面团过程同上。因为紫薯比较干，不会像芋头一样出水，大家在做的时候，适量加一点点水，慢慢少量的加。我是揉了很长时间才成的团，中途也额外加了一点点木薯粉，木薯粉和芋头的比例是1:2.5-3

揉成柱状

像做饺子皮一样的做法，慢慢搓成细条状，面团没什么粘性，所以揉的时候轻一点，不然会断。粗细按照大家的喜好来吧。

紫薯面柱做法一样。为了省劲，我把面团分成3份，一点点来揉。面团真的很容易搓断~~

变身~~

最后切成拇指头大小的段，像不像橡皮泥~~

鲜芋仙的是芋圆是类似正方形的，那就可以将面团擀成饼状，再切成条状的，我还是觉得圆柱状的好吃~~按照个人口味来~~

放入锅中煮开，3-4分钟就好了，判断熟没熟的方法就是，水开后，芋圆飘上来，那就好了。煮过芋圆的水，会变成紫蓝色，因为紫薯里面含有花青素的缘故。

漂了~~好了~~

芋圆Q不Q，这是最关键的一步，将芋圆捞上后，过凉水，多过几遍，一定要过到芋圆里外都凉透了，那才会又Q又糯。我试过了，过1遍水，2遍水，3遍水，4遍水的口感是不一样的。一定要里外都凉透。

再来一张~

用料

芋头

紫薯

红心地瓜

地瓜淀粉

马铃薯淀粉

白糖（有糖粉更好哈）

芋圆的做法

紫薯去皮芋圆的做法步骤1

紫薯切块芋圆的做法步骤2

芋头切块芋圆的做法步骤3

地瓜切块芋圆的做法步骤4

隔水蒸熟芋圆的做法步骤5

红心地瓜、芋艿、紫薯去皮蒸之前是300克的量都是，地瓜淀粉每份150克，马铃薯淀粉一共100克用的时候匀成3份要芋圆的做法步骤6

取一袋子地瓜淀粉150克，放2/3的量到盆里，匀30克左右的马铃薯淀粉进去混合芋圆的做法步骤7

蒸好的番薯芋艿芋圆的做法步骤8

先做红心地瓜口味的，红心地瓜捣成泥芋圆的做法步骤9

淀粉里倒入开水。。。注意要是开水哈。。不用太多！！！淀粉烫出来要是干干的（红心地瓜含水量大。。所以更需要控制水分了）芋圆的做法步骤10

用筷子迅速搅拌芋圆的做法步骤11

捏成团不用很光滑哈芋圆的做法步骤12

加入红心地瓜泥芋圆的做法步骤13

稍稍揉匀芋圆的做法步骤14

加白糖芋圆的做法步骤15

这个时候面团会沾手，慢慢加入剩下1/3的地瓜淀粉揉芋圆的做法步骤16

揉到面团光滑不粘手完全，别偷懒哈。。。多揉揉，这样子出来的芋圆会Q哈芋圆的做法步骤17

面盆洗干净，接着做紫薯的，紫薯捣成泥芋圆的做法步骤18

取另外一份地瓜淀粉150克，同样的方法，放2/3，混入30克左右的马铃薯淀粉，加开水少许烫好，捏成团芋圆的做法步骤19

放紫薯泥，紫薯泥会比较干哈，不用太担心放多了难弄芋圆的做法步骤20

揉匀芋圆的做法步骤21

慢慢加剩下的1/3地瓜淀粉，揉到表面光滑不粘手，紫薯比较干，可能150克地瓜淀粉用不完，看着办哈芋圆的做法步骤22

同样的方法做芋艿，芋艿很黏，做的是时候要有耐心哈芋圆的做法步骤23

三个面团好了芋圆的做法步骤24

可能面团里面会有芋艿小颗粒啊，紫薯小颗粒，没关系的，吃起来会更有意思芋圆的做法步骤25

面团搓成长条芋圆的做法步骤26

切小块芋圆的做法步骤27

同样的方法弄紫薯跟红心地瓜的芋圆的做法步骤28

做好的芋圆，地瓜圆芋圆的做法步骤29

水煮开要芋圆的做法步骤30

下做好的芋圆，讲究点你可以把芋头跟红心地瓜的先下，因为紫薯会窜色，下锅之后马上用勺子铲子啥的捞下底，别让粘在锅底芋圆的做法步骤31

大火煮一直，到所有芋圆浮起，继续2-3分钟，根据你做的大小哈，可以弄个尝下，咬开里面煮透即可芋圆的做法步骤32

捞出之后放紫薯的芋圆的做法步骤33

全部煮好芋圆的做法步骤34

根据自己喜欢的口味啃吧芋圆的做法步骤35

小贴士

1、部分地瓜淀粉记得要用开水先烫，开水哈，据说会让芋圆更Q。。。

2、不用太计较定量，本身紫薯地瓜芋头泥就没法那么精确的，含水量不同。反正要是面团沾手就加淀粉进去揉，多揉揉，所以别急着把所有东西混合。。自己看着办要，其中红心地瓜注意控制水分，地瓜泥不要多，这个水多了，会比较麻烦哈，本身含水量最大了

3、一次吃不完的芋圆，撒上淀粉，放到保鲜袋里，放冰速冻，吃的时候解冻，煮就是了。

【开始制作】 ——

1、将南瓜、紫薯切块后蒸熟，分别捣成泥，捣的尽量细腻一些，做出来的芋圆口感才会更加细腻。

2、将300g南瓜泥，300g木薯粉混合在一起，揉成带有一点粘性的面团，板子上撒一些木薯手粉，将面团搓成长条，切成圆柱形的小剂子。这样就做好了。（因为南瓜泥的含水量比较大，所以加入的木薯粉比较多，芋圆只要掌握好大体的面团状态即可，不会特别要求几克几克那么精准）

3、紫薯泥含水量比较低，不需要加入太多的木薯粉，因为紫薯比较松散，要一直要耐心的揉到面团带有一些粘性，做出来口感就会糯糯的。假如觉得面团太散无法成型，也可以加入一点点热水揉。

4、烧一锅开水，水沸后下切好的芋圆，煮到漂浮后捞出，过一下凉白开，就可以开吃了。

口感Q弹又软，加入到自己调制的牛奶糖水里，放入煮过的红豆，下午茶来上一份，真的超幸福。

小食材，大创意！作为一个芋圆发烧友和美食专栏小编，下面这个芋圆配方，是我在采访一家台湾老爷爷开的芋圆店的时候，求了半天求来的，私人珍藏！

配方：

红薯、紫薯、芋头、南瓜、选你喜欢的就行 300g

木薯粉：红薯/南瓜 1:1

木薯粉：紫薯/芋头 1:2（划重点，不同食材的水分不同，木薯粉比例也不同）

热水适量

Step1.食材蒸熟，捣成泥状，别嫌麻烦，越烂越好，把纤维斩断，吃起来口感才细腻

Step2.按比例加入木薯粉，不要一次性倒进去，分几次加，边加边揉

Step3.如果太干不能成行，看情况加入少量热水（红薯南瓜可以不加水），搅拌均匀揉成团，捏起来像橡皮泥一样就行

Step4.搓成条，切成小方块，裹上木薯粉放在盘子上平铺（千万不要叠起来），铺上保鲜膜放到冰箱里冷冻

Step5.冷冻一小时后拿出来，这时候基本已经成型，再装进袋子里进冰箱继续冷冻，想吃的时候拿出来煮就行

Step6.锅里的水煮到半开，倒入芋圆，煮到沸腾，然后再到一点冷水再煮开

Step7.最后一步一定要注意，芋圆捞出后马上过一下凉水再食用，Q不Q弹就靠这一步了。

芋圆木薯粉比例，芋圆怎么做最好吃，图解芋圆的做法？

大家好，我是爱生活、爱美食的阿代，是一名美食领域的创作者，头条ID是‘超级食代’，很高兴回答这个问题，如果感觉我的回答对您有所帮助，希望大家多多点赞和分享。芋圆的做法非常简单，而且芋圆一般都是五颜六色的，因为芋圆常用的食材是木薯粉加紫薯、红薯、芋头等。关于木薯粉的比例其实不是固定的，主要还是要看使用的配料干湿度，下面跟大家具体说一下做芋圆的具体步骤。

第一步：准备紫薯、红薯、木薯粉、牛奶各适量，将红薯和紫薯削皮切片，上锅蒸20分钟左右。

第二步：将蒸好的红薯和紫薯分别放入两个容器中，加入少量的牛奶捣成泥，再加入适量木薯粉，揉成两种颜色的面团，醒3-5分钟。

第三步：醒面时起锅烧水，水快开时，将紫薯面团和红薯面团取出揉成条状，再切小块，然后分别放入锅中煮至芋圆漂浮。

第三步：将煮好的双色芋圆捞出，接着放入冷水中冷却，这样吃起来口感更Q弹。

第四步：去少量的双色芋圆到碗中，再往芋圆中加入适量蜜豆、蜂蜜和纯牛奶，鲜奶蜜豆芋圆就做好了。

你好，我是九酒@羊羔。

芋圆是一道著名的闽南小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点。其由香芋、红薯、紫薯、木薯粉等材料制作而成，具有多个品种和做法。

1.

准备材料：

紫薯 500克（去皮）

木薯粉 200克

砂糖 30克

各位 一定要木薯粉哦 其他都不可以

2.

紫薯去皮 切块上锅隔水蒸熟

3.

紫薯蒸熟后 取出加入30克白砂糖 压成泥

4.

压泥后 分次加入木薯粉

5.

将紫薯和木薯粉混合搅拌成颗粒状 慢慢加入烫水（适量）

6.

加入烫水后 揉成光滑的面团

7.

将面团分成几等份 搓成圆条

8.

将面条 分段切断粒状

9.

稍微将切好的芋圆弄好一下边边角角

洒上木薯粉 就可以装好了

多少都没关系 主要是为了不让它粘起来

10.

做好的芋圆 要放急冻 可以放两～三个月 的 需要吃时再从冰箱拿出来

芋圆可以加到很多糖水里去做

简单的可以

一勺红糖或黑糖 半瓶纯牛奶 加入芋圆 就已经很好吃了

芋圆煮好一定要尽快吃 放久了的口感不会太好哦

煮好要加到别的糖水处最好就过一下冷河喔