准备食材:

小麦粉500克、猪肉1块、白菜1棵、香油适量、大葱2根、酱油适量、蚝油适量、盐适量、花椒油适量、姜粉少许、食用油少许；制作方法:

第一步，首先将猪肉剁成馅用，剁好的猪肉馅放在容器中，加上姜粉、酱油、蚝油、花椒油和香油，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，直至猪肉馅上劲。

第二步，然后将一颗白菜取出来，将叶子撕下来，然后清洗干净后，剁成细细的末，放在一个容器中，加上一勺食盐，搅拌均匀后，腌渍10分钟，将其中的水分给腌渍出来，这样便会很好解决白菜出水的问题；

第三步，在这个过程中，将大葱择洗干净后，切成细细的末，然后将腌渍好的白菜末，用水将其中的水分给挤干，然后与葱末一同放入在猪肉馅中，充分的搅拌均匀。

第四步，白菜猪肉馅调好之后，即可将提前和好的饺子面准备出来，移至在案板上，整理成长条状，然后用刀将其分成大小适中的面剂子，将其擀成中间后边缘薄的饺子皮；

第五步，饺子皮中放入适量的馅料，捏成饺子状，锅中添上水，待水煮开后，撒上些许的食盐，逐个下入包好的饺子，煮熟后，即可关火盛出享用。

1.五花肉打成肉馅，放葱姜再剁成肉泥。

2.白菜放入盆中，用清水清洗干净。

3.把洗干净晾干水分的白菜切成大块，放料理机打碎。

4.打碎的白菜放入一匙盐腌出水分。

5.锅中倒油，油热放花椒爆香。

6.白菜用纱布攥干水分，把花椒油放凉后倒入盆中。

7.倒入一茶匙自制的花椒面，再倒入一匙蚝油，搅拌均匀。

8.饺子粉倒入盆中，边倒水边搅拌成面絮，用手揉成光滑的面团，盖上盖片醒发20分钟。放案板上揉搓排气，搓成长条，切大小均匀的剂子，擀成皮子。

9.把饺子皮放到手中，放入馅子，包成饺子。

10.包好的饺子等着下锅。

11.锅中倒清水开大火煮沸，放入饺子煮开，期间点三次凉水，饺子就煮好了。

答：将白菜猪肉剁成馅，取适量的白面用温水和好、醒20分钟。

将锅放油烧开，葱姜放入翻炒出香味，放凉，再将白菜猪肉、盐、味精放入一起搅拌，将醒好的面赶成饺子皮，将搅拌好的馅包入饺子皮内即可。放煮锅煮熟即可食用。

用料

猪肉150克

白菜200克

葱少量

姜适量

酱油一勺

料酒一勺

蚝油一勺半

盐少量

胡椒粉适量

花椒粉适量

熟食用油两勺

香油适量

普通面粉200克

做法

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1/16 备普通面粉，200克面粉加了105克清水，（建议用凉水和面）

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2/16 筷子拌成小面疙瘩状，无干面粉就可以，揉成面团。

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3/16 放盆里醒一醒，

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4/16 准备猪肉，洗净切小块，稍微剁碎放切碎的姜，葱花，酱油一勺继续剁碎放盆里备用。

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5/16 备白菜，先切白菜窄条，也是剁碎撒上小把盐，继续剁碎。之后放盆里用热开水烫下白菜馅，

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6/16 烫过的白菜馅，挤干水分和肉馅混合，调入胡椒粉，花椒粉，盐少量，食用油，蚝油，香油，料酒，

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7/16 拌均匀，

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8/16 取面团，揉匀，

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9/16 搓条，

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10/16 揪剂子，每个按扁，

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11/16 擀面皮，中间厚外围薄，

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12/16 取适量馅料放面皮中间，

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13/16 先兑折中间捏下，再捏两边，背面捏两小褶子，饺子成形。

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14/16 褶子多显得饺子皮厚影响口感。

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15/16 皮薄馅料多，一会煮饺子，

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16/16 成品。