可能是你方法不对，玉米淀粉和六倍的水(注意比例，水太多就不行，还要先少量用冷水搅，然后再加开水。

直接用热水或开水效果会差很多)搅匀，放在火上熬，火要小，还要不停地搅拌。等到混合物呈透明状时即可关火，利用余温再搅片刻，倒在容器里，晾凉凝固。按我的方法做，保你行!!!

玉米淀粉不适合制作凉粉。

如果想用淀粉制作凉粉，最好还是选用豌豆淀粉，这样按照比例做出的凉粉才能软硬适中，晶莹剔透。

玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、澄粉等等虽然都是淀粉，但是每种淀粉因为各自淀粉的分子长短以及支链淀粉含量不同，会表现出不同的特性，不一定能完全通用。

玉米淀粉的支链淀粉含量少，所以并不适合用来制作凉粉。

应该是水放太多了，太稀了。

1.倒出玉米淀粉一碗。

2、把玉米淀粉放在碗里，加入一碗水搅拌均匀至碗底无沉淀。

3、锅里再加入4碗水烧开（玉米淀粉和水的比例是1:5）

4、把搅拌好的玉米淀粉缓缓的倒入锅中，边倒边搅拌，不要停。

5、锅里开始起泡，中小火慢慢边加热边搅拌，以免糊锅。

6、等凉粉糊变的透明粘稠，关火。

7、盘子擦干水分，刷一层油。

8、把搅拌好的凉粉倒进盘子里晾凉，放进冰箱冷藏一小时。

淀粉做凉粉太黏，为什么是淀粉太稀？

还是没煮熟？

我一般在家做凉粉的时候，需要加一些盐，就是增加它的硬度吧有些人做凉粉还需要加一些白矾，这样他就会又有硬度，他也不会翻年了，发粘并不是没熟是淀粉不太好，或者是少加了盐，一般的我都是在网上买豌豆淀粉加一些盐一碗粉面要加六碗水，再加上几克的盐就可以了，做出来的凉粉非常的硬，而且也非常的光滑

可能是水分没有充分熬煮干。将没有煮好的凉粉重新倒入锅中，开小火熬煮，按凉粉与水2：1的比例兑成浆，倒入原来没有煮好的凉粉中，并不断搅拌。熬煮时将凝固的凉粉铲开捣碎，有利于水分快速蒸发。

冷藏凝固：凉粉太黏可能是因没有完全凝固，没有凝固的凉粉会较粘手。将太软粘的凉粉放冰箱冷藏2-3个小时，凝固即可。

淀粉成糊状,锅水烧开,将做凉粉的盘底刷成油,糊倒进去旋转让糊均匀在盘子内,放入滚开的水上面盖盖两分钟,取出放在凉水盆里30秒,从一头揭起即可.