1.压蔗前的甘蔗预处理

甘蔗预处理主要通过破碎设备将甘蔗斩切`撕裂，使甘蔗充分破碎，便压缩机收获甘蔗夹带的沙泥`石块等杂物较多，要经洗涤`出沙后，才能进行破碎。

2.压榨

甘蔗进入压缩机组后，通过多重压榨，多重渗浸来提取糖分，这是整个压缩工段的主要部分。甘蔗经压榨后，分汁和蔗渣，要分别运走，使压榨工作能正常进行。混合汁中含有较多蔗屑，还要通过曲塞隔除，收回的蔗屑要送回压蔗机处理。

土法白糖制作过程是什么？

3.蔗汁的清洗

提汁工段送来的混合汁为暗绿色的混浊液体，其主要成分是蔗糖，此外还含有不溶性的非糖杂质。如叶绿素`蔗屑`泥土等悬浮物质，以及可溶性的非糖杂质，如各种有机盐`胶体物质和无机盐等。清洗方法一般是将混合汁加热和加化学药剂，使杂质行成沉淀，然后将沉淀分离，以获得清澈透明`色度低的汁。为了取得除去非糖质的最大效果，还应使沉淀物有良好的沉淀性能和过滤性能，以便于分离。

4.蔗汁的蒸发

为了减少蒸气的消耗量，二次蒸气的利用是一条主要途经，因而行成了糖厂热力经济研究的中心，可问题之一。从蔗汁蒸发出来的二次蒸气的潜能，它不仅可以用于下一次加热，也可以引出供其它设备用，还可以将其抽出经压缩提高压力后作为首效蒸发罐的加热蒸汽。从蒸发罐抽出并用于其他设备的二次蒸汽，通常都在二次蒸汽的管道上抽出，但也有在下一效的汽鼓中引出的，这可提高汽鼓中蒸汽的流速和充分排除不凝气体，因而可提高下一放的蒸发放能。

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5、蔗糖的结晶

清汁经蒸发浓缩，成为60—65B力，温度为60℃左右的糖浆，称为粗糖浆。必须再进一步加以浓缩使之析出结晶。煮成的结晶。和糖蜜的混合物称为糖膏。糖膏卸下后，再降温冷却，使蔗糖的析出较完全，并使原有和结晶继续长大，这个过程就是助晶。助晶后的糖膏通过高速回转离心机使蔗糖结昌与糖蜜分离开来，分离得到的白砂糖再经干燥，筛分，得到一定规格的产品，即成为成品的白砂糖。

以下是农村自制糖的做法：

材料：

- 蔗或红薯

- 清水

步骤：

1. 选择新鲜成熟的蔗或红薯作为原料。

2. 清洗蔗或红薯，去除表皮并切成小块备用。

3. 在一个大锅中加入适量的清水，放入蔗或红薯块，水要盖过原料。

4. 开大火煮沸后，转小火慢慢煮。如果是红薯，需要煮熟，如果是蔗，需要将汁液煮出来。

5. 慢慢搅拌，以防糖粘锅底或糊锅。

6. 当煮至杂质浮在水面时，可以用漏网或纱布过滤掉杂质。

7. 将过滤好的糖液继续煮沸，然后转小火慢慢熬煮至浓稠状，期间需要不断搅拌。

8. 当糖浆变得非常粘稠时，即可关火。

9. 准备一个平整的干净容器，将煮好的糖液倒入容器中。

10. 等待糖液冷却并凝固，最后可以将固化的糖块切割成所需大小。

农村自己制作糖块儿需要把白糖放到锅里熬一下，最后做成一块一块的糖就可以啦。